Slow Food Menüs
Sieben Gänge. Ein Abend. Die ganze Welt der Wiener Schnecke.
Nur zweimal im Monat öffnen wir den Gugumuck-Hof für unser besonderes 7-Gang-Gala-Menü.
Chefkoch Jürgen Winter bringt die Wiener Schnecke in sieben außergewöhnlichen Gängen auf den Teller – überraschend, kreativ und immer wieder neu interpretiert. Andreas Gugumuck begleitet persönlich durch den Abend und erzählt von der Schneckenzucht, dem Hof und der Idee hinter den einzelnen Gängen.
Dabei geht es um mehr als Schnecken: Gemüse und Kräuter aus unserer Bio-Marktgärtnerei, Produkte vom Hof und ausgewählte Zutaten werden zu einem Farm-to-Table-Menü, das die Jahreszeit und den Gugumuck-Hof widerspiegelt.
Wir suchen eine neue Gastgeberpersönlichkeit für unsere Gartenbar
Nach über zehn Jahren im Familienbetrieb schlägt unsere Tochter Lena nach ihrem Studium einen neuen beruflichen Weg ein. Deshalb suchen wir eine Serviceleitung & Gastgeber, die unsere Gartenbar am Gugumuck-Hof künftig mit Persönlichkeit und Verantwortung mitprägt.
Teilzeit ab sofort bei unseren 7-Gang-Menüs, Vollzeit Mai bis September in einer 4-Tage-Woche von Donnerstag bis Sonntag.
Du liebst Gastfreundschaft, gutes Essen, Wein und besondere Produkte und möchtest ein kleines Team führen?
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🏆🐌 3. Platz beim MANUFAKTUR HERO 2026!
Eine richtig schöne Anerkennung für 18 Jahre Schneckenzucht und 10 Jahre Wiener Schneckenmanufaktur.
Vor 18 Jahren haben wir begonnen, die Wiener Schnecke wieder zurück auf die Teller zu bringen. Vor 10 Jahren wurde daraus unsere gewerbliche Wiener Schneckenmanufaktur – und aus einer ungewöhnlichen Idee Schritt für Schritt viel mehr.
Heute verbinden wir am Gugumuck-Hof Landwirtschaft, Lebensmittelhandwerk und Gastronomie – von der Schneckenzucht und unserer Manufaktur über die Marktgärtnerei bis zu unserem neuen Fischhaus mit Aquaponik.
Umso mehr freut es uns, bei den ersten HEROES OF TOMORROW Awards im Rahmen der „Alles für den Gast“ in Salzburg den 3. Platz in der Kategorie Manufaktur Hero erreicht zu haben. ❤️
Danke an alle, die beim Public Voting für uns gestimmt haben, an die Jury und an @heroes.of.tomorrow.at
Und herzliche Gratulation an unsere beiden Mitstreiter:
🥇 @whitepanther.gebirgsgarnele
🥈 @alpenkaviar
Wir bleiben neugierig. 🐌🌱🐟
@heimogregorjessenko
@alexandragorsche
📸 ©wildbild
#Gugumuck #WienerSchnecken #ManufakturHero #HeroesOfTomorrow
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Nov 10
Öffnen
🏆🐌 3. Platz beim MANUFAKTUR HERO 2026!
Eine richtig schöne Anerkennung für 18 Jahre Schneckenzucht und 10 Jahre Wiener Schneckenmanufaktur.
Vor 18 Jahren haben wir begonnen, die Wiener Schnecke wieder zurück auf die Teller zu bringen. Vor 10 Jahren wurde daraus unsere gewerbliche Wiener Schneckenmanufaktur – und aus einer ungewöhnlichen Idee Schritt für Schritt viel mehr.
Heute verbinden wir am Gugumuck-Hof Landwirtschaft, Lebensmittelhandwerk und Gastronomie – von der Schneckenzucht und unserer Manufaktur über die Marktgärtnerei bis zu unserem neuen Fischhaus mit Aquaponik.
Umso mehr freut es uns, bei den ersten HEROES OF TOMORROW Awards im Rahmen der „Alles für den Gast“ in Salzburg den 3. Platz in der Kategorie Manufaktur Hero erreicht zu haben. ❤️
Danke an alle, die beim Public Voting für uns gestimmt haben, an die Jury und an @heroes.of.tomorrow.at
Und herzliche Gratulation an unsere beiden Mitstreiter:
🥇 @whitepanther.gebirgsgarnele
🥈 @alpenkaviar
Wir bleiben neugierig. 🐌🌱🐟
@heimogregorjessenko
@alexandragorsche
📸 ©wildbild
#Gugumuck #WienerSchnecken #ManufakturHero #HeroesOfTomorrow
Ein besonderer Teamausflug – und ein Gewinn, der verbindet! ❤️
Als stolze Sponsoren von LICHT INS DUNKEL waren wir bei der Sommergala des ORF am Küniglberg dabei. Dort gewann @maria_paleckova bei der Tombola eine Weinverkostung beim traditionsreichen Weingut Lenz Moser. 🍀🍇
Gestern war es endlich so weit: Mit unserem gesamten Schnecken-Team ging es nach Krems! 🐌
Bei einer spannenden Führung und Verkostung mit unserer großartigen Gastgeberin und Sommelière Monika Patzl durften wir hervorragende Weine, herzliche Gastfreundschaft und eine wunderschöne gemeinsame Zeit genießen. 🥂
❤️ Ein herzliches Dankeschön an @monikapatzl und das @weinkellerei_lenzmoser, an @orflichtinsdunkel für diese besondere Initiative und natürlich an unser fantastisches Schnecken-Team, das unseren Hof jeden Tag mit Leben füllt!
Gemeinsam genießen, gemeinsam wachsen! 🐌💚
#Gugumuck #WienerSchnecken #SchneckenTeam #LichtInsDunkel #lenzmoser
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Okt 11
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Ein besonderer Teamausflug – und ein Gewinn, der verbindet! ❤️
Als stolze Sponsoren von LICHT INS DUNKEL waren wir bei der Sommergala des ORF am Küniglberg dabei. Dort gewann @maria_paleckova bei der Tombola eine Weinverkostung beim traditionsreichen Weingut Lenz Moser. 🍀🍇
Gestern war es endlich so weit: Mit unserem gesamten Schnecken-Team ging es nach Krems! 🐌
Bei einer spannenden Führung und Verkostung mit unserer großartigen Gastgeberin und Sommelière Monika Patzl durften wir hervorragende Weine, herzliche Gastfreundschaft und eine wunderschöne gemeinsame Zeit genießen. 🥂
❤️ Ein herzliches Dankeschön an @monikapatzl und das @weinkellerei_lenzmoser, an @orflichtinsdunkel für diese besondere Initiative und natürlich an unser fantastisches Schnecken-Team, das unseren Hof jeden Tag mit Leben füllt!
Gemeinsam genießen, gemeinsam wachsen! 🐌💚
#Gugumuck #WienerSchnecken #SchneckenTeam #LichtInsDunkel #lenzmoser
900 Baby-Welse sind eingezogen!
Ein neuer Meilenstein am Gugumuck-Hof: 900 junge Welse haben ihr neues Zuhause in unserem Fischhaus in Wien-Rothneusiedl bezogen!
Fisch, Pflanze und Wasser sind ein Team.
In unserer Aquaponik geben die Fische Nährstoffe ins Wasser, Bakterien verwandeln diese in Pflanzennahrung und die Pflanzen reinigen das Wasser, bevor es zurück zu den Fischen fließt.
So wachsen Fisch, Salate und Kräuter in einem Kreislauf, der Wasser spart, Nährstoffe nutzt und Abfall vermeidet.
Unser Ziel: Regionale Lebensmittelproduktion neu denken und zeigen, wie Landwirtschaft der Zukunft mitten in der Stadt funktionieren kann.
Nach Schneckenzucht und Bio-Marktgärtnerei ist das Fischhaus ein weiterer Baustein unserer regenerativen Farm-to-Table-Landwirtschaft und ein Demonstrationsprojekt für die geplante Essbare Stadt RothNEUsiedl.
Unser Fischhaus wird im Rahmen des EMFAF-Programms Österreich 2021–2027 mit Unterstützung von Bund, Land Wien und Europäischer Union kofinanziert.
🎬 Im Video: Der Einzug unserer 900 Baby-Welse!
#Gugumuck #Aquaponik #Fischhaus #EssbareStadt #RothNEUsiedl
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Okt 9
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900 Baby-Welse sind eingezogen!
Ein neuer Meilenstein am Gugumuck-Hof: 900 junge Welse haben ihr neues Zuhause in unserem Fischhaus in Wien-Rothneusiedl bezogen!
Fisch, Pflanze und Wasser sind ein Team.
In unserer Aquaponik geben die Fische Nährstoffe ins Wasser, Bakterien verwandeln diese in Pflanzennahrung und die Pflanzen reinigen das Wasser, bevor es zurück zu den Fischen fließt.
So wachsen Fisch, Salate und Kräuter in einem Kreislauf, der Wasser spart, Nährstoffe nutzt und Abfall vermeidet.
Unser Ziel: Regionale Lebensmittelproduktion neu denken und zeigen, wie Landwirtschaft der Zukunft mitten in der Stadt funktionieren kann.
Nach Schneckenzucht und Bio-Marktgärtnerei ist das Fischhaus ein weiterer Baustein unserer regenerativen Farm-to-Table-Landwirtschaft und ein Demonstrationsprojekt für die geplante Essbare Stadt RothNEUsiedl.
Unser Fischhaus wird im Rahmen des EMFAF-Programms Österreich 2021–2027 mit Unterstützung von Bund, Land Wien und Europäischer Union kofinanziert.
🎬 Im Video: Der Einzug unserer 900 Baby-Welse!
#Gugumuck #Aquaponik #Fischhaus #EssbareStadt #RothNEUsiedl
🐌🌱 Von Slow Food zur Forschung – einmal quer durch Italien 🇮🇹
Was für eine Reise! Gestartet in Wien gemeinsam mit @hutundstiel, ging es nach Turin zur Terra Madre Salone del Gusto zum @slowfood_oesterreich Stand.
Vier intensive Tage voller Wiener Schnecken, Verkostungen, Biodiversität, Begegnungen und Gespräche über die Zukunft unserer Lebensmittel. Besonders schön: Unser Stand wurde auch zum Treffpunkt der @top50farmers Kohorten 2025 & 2026. 🌱🤝
Von Turin ging es weiter nach Mailand – mit einem Abstecher zum beeindruckenden Bosco Verticale. 🌿🏙️
Und schließlich: Neapel. 🇮🇹
Vom Genuss zur Forschung beim Consortium Meeting des EU-Projekts ATRIUM.
Der rote Faden dieser Reise ist auch der rote Faden unserer Arbeit am Gugumuck-Hof: regenerative Landwirtschaft, Biodiversität, Kreisläufe und Farm-to-Table miteinander zu verbinden – von der Marktgärtnerei über Schneckenzucht und Aquaponik bis auf den Teller. 🐌🌱🍽️
Mit ATRIUM gehen wir noch einen Schritt weiter: Der Gugumuck-Hof ist eine von drei europäischen Demonstrationslocations, an denen unter anderem vertikale Grünsysteme, grüne Wände und neue Baustoffe wie Hempcrete im realen Betrieb erprobt werden.
Wien → Turin → Mailand → Neapel.
Eine Reise vom Genuss zur Forschung – und zu vielen Menschen, die an einer vielfältigeren, regenerativen und essbaren Stadt von morgen arbeiten. ❤️🌍
#TerraMadre #SlowFood #Top50Farmers #ATRIUM #gugumuck
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Sep 29
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🐌🌱 Von Slow Food zur Forschung – einmal quer durch Italien 🇮🇹
Was für eine Reise! Gestartet in Wien gemeinsam mit @hutundstiel, ging es nach Turin zur Terra Madre Salone del Gusto zum @slowfood_oesterreich Stand.
Vier intensive Tage voller Wiener Schnecken, Verkostungen, Biodiversität, Begegnungen und Gespräche über die Zukunft unserer Lebensmittel. Besonders schön: Unser Stand wurde auch zum Treffpunkt der @top50farmers Kohorten 2025 & 2026. 🌱🤝
Von Turin ging es weiter nach Mailand – mit einem Abstecher zum beeindruckenden Bosco Verticale. 🌿🏙️
Und schließlich: Neapel. 🇮🇹
Vom Genuss zur Forschung beim Consortium Meeting des EU-Projekts ATRIUM.
Der rote Faden dieser Reise ist auch der rote Faden unserer Arbeit am Gugumuck-Hof: regenerative Landwirtschaft, Biodiversität, Kreisläufe und Farm-to-Table miteinander zu verbinden – von der Marktgärtnerei über Schneckenzucht und Aquaponik bis auf den Teller. 🐌🌱🍽️
Mit ATRIUM gehen wir noch einen Schritt weiter: Der Gugumuck-Hof ist eine von drei europäischen Demonstrationslocations, an denen unter anderem vertikale Grünsysteme, grüne Wände und neue Baustoffe wie Hempcrete im realen Betrieb erprobt werden.
Wien → Turin → Mailand → Neapel.
Eine Reise vom Genuss zur Forschung – und zu vielen Menschen, die an einer vielfältigeren, regenerativen und essbaren Stadt von morgen arbeiten. ❤️🌍
#TerraMadre #SlowFood #Top50Farmers #ATRIUM #gugumuck
🏆🐌 3. Platz beim MANUFAKTUR HERO 2026!
Eine richtig schöne Anerkennung für 18 Jahre Schneckenzucht und 10 Jahre Wiener Schneckenmanufaktur.
Vor 18 Jahren haben wir begonnen, die Wiener Schnecke wieder zurück auf die Teller zu bringen. Vor 10 Jahren wurde daraus unsere gewerbliche Wiener Schneckenmanufaktur – und aus einer ungewöhnlichen Idee Schritt für Schritt viel mehr.
Heute verbinden wir am Gugumuck-Hof Landwirtschaft, Lebensmittelhandwerk und Gastronomie – von der Schneckenzucht und unserer Manufaktur über die Marktgärtnerei bis zu unserem neuen Fischhaus mit Aquaponik.
Umso mehr freut es uns, bei den ersten HEROES OF TOMORROW Awards im Rahmen der „Alles für den Gast“ in Salzburg den 3. Platz in der Kategorie Manufaktur Hero erreicht zu haben. ❤️
Danke an alle, die beim Public Voting für uns gestimmt haben, an die Jury und an @heroes.of.tomorrow.at
Und herzliche Gratulation an unsere beiden Mitstreiter:
🥇 @whitepanther.gebirgsgarnele
🥈 @alpenkaviar
Wir bleiben neugierig. 🐌🌱🐟
@heimogregorjessenko
@alexandragorsche
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#Gugumuck #WienerSchnecken #ManufakturHero #HeroesOfTomorrow
Nov 10
🏆🐌 3. Platz beim MANUFAKTUR HERO 2026!
Eine richtig schöne Anerkennung für 18 Jahre Schneckenzucht und 10 Jahre Wiener Schneckenmanufaktur.
Vor 18 Jahren haben wir begonnen, die Wiener Schnecke wieder zurück auf die Teller zu bringen. Vor 10 Jahren wurde daraus unsere gewerbliche Wiener Schneckenmanufaktur – und aus einer ungewöhnlichen Idee Schritt für Schritt viel mehr.
Heute verbinden wir am Gugumuck-Hof Landwirtschaft, Lebensmittelhandwerk und Gastronomie – von der Schneckenzucht und unserer Manufaktur über die Marktgärtnerei bis zu unserem neuen Fischhaus mit Aquaponik.
Umso mehr freut es uns, bei den ersten HEROES OF TOMORROW Awards im Rahmen der „Alles für den Gast“ in Salzburg den 3. Platz in der Kategorie Manufaktur Hero erreicht zu haben. ❤️
Danke an alle, die beim Public Voting für uns gestimmt haben, an die Jury und an @heroes.of.tomorrow.at
Und herzliche Gratulation an unsere beiden Mitstreiter:
🥇 @whitepanther.gebirgsgarnele
🥈 @alpenkaviar
Wir bleiben neugierig. 🐌🌱🐟
@heimogregorjessenko
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#Gugumuck #WienerSchnecken #ManufakturHero #HeroesOfTomorrow
Ein besonderer Teamausflug – und ein Gewinn, der verbindet! ❤️
Als stolze Sponsoren von LICHT INS DUNKEL waren wir bei der Sommergala des ORF am Küniglberg dabei. Dort gewann @maria_paleckova bei der Tombola eine Weinverkostung beim traditionsreichen Weingut Lenz Moser. 🍀🍇
Gestern war es endlich so weit: Mit unserem gesamten Schnecken-Team ging es nach Krems! 🐌
Bei einer spannenden Führung und Verkostung mit unserer großartigen Gastgeberin und Sommelière Monika Patzl durften wir hervorragende Weine, herzliche Gastfreundschaft und eine wunderschöne gemeinsame Zeit genießen. 🥂
❤️ Ein herzliches Dankeschön an @monikapatzl und das @weinkellerei_lenzmoser, an @orflichtinsdunkel für diese besondere Initiative und natürlich an unser fantastisches Schnecken-Team, das unseren Hof jeden Tag mit Leben füllt!
Gemeinsam genießen, gemeinsam wachsen! 🐌💚
#Gugumuck #WienerSchnecken #SchneckenTeam #LichtInsDunkel #lenzmoser
Okt 11
Ein besonderer Teamausflug – und ein Gewinn, der verbindet! ❤️
Als stolze Sponsoren von LICHT INS DUNKEL waren wir bei der Sommergala des ORF am Küniglberg dabei. Dort gewann @maria_paleckova bei der Tombola eine Weinverkostung beim traditionsreichen Weingut Lenz Moser. 🍀🍇
Gestern war es endlich so weit: Mit unserem gesamten Schnecken-Team ging es nach Krems! 🐌
Bei einer spannenden Führung und Verkostung mit unserer großartigen Gastgeberin und Sommelière Monika Patzl durften wir hervorragende Weine, herzliche Gastfreundschaft und eine wunderschöne gemeinsame Zeit genießen. 🥂
❤️ Ein herzliches Dankeschön an @monikapatzl und das @weinkellerei_lenzmoser, an @orflichtinsdunkel für diese besondere Initiative und natürlich an unser fantastisches Schnecken-Team, das unseren Hof jeden Tag mit Leben füllt!
Gemeinsam genießen, gemeinsam wachsen! 🐌💚
#Gugumuck #WienerSchnecken #SchneckenTeam #LichtInsDunkel #lenzmoser
900 Baby-Welse sind eingezogen!
Ein neuer Meilenstein am Gugumuck-Hof: 900 junge Welse haben ihr neues Zuhause in unserem Fischhaus in Wien-Rothneusiedl bezogen!
Fisch, Pflanze und Wasser sind ein Team.
In unserer Aquaponik geben die Fische Nährstoffe ins Wasser, Bakterien verwandeln diese in Pflanzennahrung und die Pflanzen reinigen das Wasser, bevor es zurück zu den Fischen fließt.
So wachsen Fisch, Salate und Kräuter in einem Kreislauf, der Wasser spart, Nährstoffe nutzt und Abfall vermeidet.
Unser Ziel: Regionale Lebensmittelproduktion neu denken und zeigen, wie Landwirtschaft der Zukunft mitten in der Stadt funktionieren kann.
Nach Schneckenzucht und Bio-Marktgärtnerei ist das Fischhaus ein weiterer Baustein unserer regenerativen Farm-to-Table-Landwirtschaft und ein Demonstrationsprojekt für die geplante Essbare Stadt RothNEUsiedl.
Unser Fischhaus wird im Rahmen des EMFAF-Programms Österreich 2021–2027 mit Unterstützung von Bund, Land Wien und Europäischer Union kofinanziert.
🎬 Im Video: Der Einzug unserer 900 Baby-Welse!
#Gugumuck #Aquaponik #Fischhaus #EssbareStadt #RothNEUsiedl
Okt 9
900 Baby-Welse sind eingezogen!
Ein neuer Meilenstein am Gugumuck-Hof: 900 junge Welse haben ihr neues Zuhause in unserem Fischhaus in Wien-Rothneusiedl bezogen!
Fisch, Pflanze und Wasser sind ein Team.
In unserer Aquaponik geben die Fische Nährstoffe ins Wasser, Bakterien verwandeln diese in Pflanzennahrung und die Pflanzen reinigen das Wasser, bevor es zurück zu den Fischen fließt.
So wachsen Fisch, Salate und Kräuter in einem Kreislauf, der Wasser spart, Nährstoffe nutzt und Abfall vermeidet.
Unser Ziel: Regionale Lebensmittelproduktion neu denken und zeigen, wie Landwirtschaft der Zukunft mitten in der Stadt funktionieren kann.
Nach Schneckenzucht und Bio-Marktgärtnerei ist das Fischhaus ein weiterer Baustein unserer regenerativen Farm-to-Table-Landwirtschaft und ein Demonstrationsprojekt für die geplante Essbare Stadt RothNEUsiedl.
Unser Fischhaus wird im Rahmen des EMFAF-Programms Österreich 2021–2027 mit Unterstützung von Bund, Land Wien und Europäischer Union kofinanziert.
🎬 Im Video: Der Einzug unserer 900 Baby-Welse!
#Gugumuck #Aquaponik #Fischhaus #EssbareStadt #RothNEUsiedl
🐌🌱 Von Slow Food zur Forschung – einmal quer durch Italien 🇮🇹
Was für eine Reise! Gestartet in Wien gemeinsam mit @hutundstiel, ging es nach Turin zur Terra Madre Salone del Gusto zum @slowfood_oesterreich Stand.
Vier intensive Tage voller Wiener Schnecken, Verkostungen, Biodiversität, Begegnungen und Gespräche über die Zukunft unserer Lebensmittel. Besonders schön: Unser Stand wurde auch zum Treffpunkt der @top50farmers Kohorten 2025 & 2026. 🌱🤝
Von Turin ging es weiter nach Mailand – mit einem Abstecher zum beeindruckenden Bosco Verticale. 🌿🏙️
Und schließlich: Neapel. 🇮🇹
Vom Genuss zur Forschung beim Consortium Meeting des EU-Projekts ATRIUM.
Der rote Faden dieser Reise ist auch der rote Faden unserer Arbeit am Gugumuck-Hof: regenerative Landwirtschaft, Biodiversität, Kreisläufe und Farm-to-Table miteinander zu verbinden – von der Marktgärtnerei über Schneckenzucht und Aquaponik bis auf den Teller. 🐌🌱🍽️
Mit ATRIUM gehen wir noch einen Schritt weiter: Der Gugumuck-Hof ist eine von drei europäischen Demonstrationslocations, an denen unter anderem vertikale Grünsysteme, grüne Wände und neue Baustoffe wie Hempcrete im realen Betrieb erprobt werden.
Wien → Turin → Mailand → Neapel.
Eine Reise vom Genuss zur Forschung – und zu vielen Menschen, die an einer vielfältigeren, regenerativen und essbaren Stadt von morgen arbeiten. ❤️🌍
#TerraMadre #SlowFood #Top50Farmers #ATRIUM #gugumuck
Sep 29
🐌🌱 Von Slow Food zur Forschung – einmal quer durch Italien 🇮🇹
Was für eine Reise! Gestartet in Wien gemeinsam mit @hutundstiel, ging es nach Turin zur Terra Madre Salone del Gusto zum @slowfood_oesterreich Stand.
Vier intensive Tage voller Wiener Schnecken, Verkostungen, Biodiversität, Begegnungen und Gespräche über die Zukunft unserer Lebensmittel. Besonders schön: Unser Stand wurde auch zum Treffpunkt der @top50farmers Kohorten 2025 & 2026. 🌱🤝
Von Turin ging es weiter nach Mailand – mit einem Abstecher zum beeindruckenden Bosco Verticale. 🌿🏙️
Und schließlich: Neapel. 🇮🇹
Vom Genuss zur Forschung beim Consortium Meeting des EU-Projekts ATRIUM.
Der rote Faden dieser Reise ist auch der rote Faden unserer Arbeit am Gugumuck-Hof: regenerative Landwirtschaft, Biodiversität, Kreisläufe und Farm-to-Table miteinander zu verbinden – von der Marktgärtnerei über Schneckenzucht und Aquaponik bis auf den Teller. 🐌🌱🍽️
Mit ATRIUM gehen wir noch einen Schritt weiter: Der Gugumuck-Hof ist eine von drei europäischen Demonstrationslocations, an denen unter anderem vertikale Grünsysteme, grüne Wände und neue Baustoffe wie Hempcrete im realen Betrieb erprobt werden.
Wien → Turin → Mailand → Neapel.
Eine Reise vom Genuss zur Forschung – und zu vielen Menschen, die an einer vielfältigeren, regenerativen und essbaren Stadt von morgen arbeiten. ❤️🌍
#TerraMadre #SlowFood #Top50Farmers #ATRIUM #gugumuck
