Slow Food Menüs
Sieben Gänge. Ein Abend. Die ganze Welt der Wiener Schnecke.
Nur zweimal im Monat öffnen wir den Gugumuck-Hof für unser besonderes 7-Gang-Gala-Menü.
Chefkoch Jürgen Winter bringt die Wiener Schnecke in sieben außergewöhnlichen Gängen auf den Teller – überraschend, kreativ und immer wieder neu interpretiert. Andreas Gugumuck begleitet persönlich durch den Abend und erzählt von der Schneckenzucht, dem Hof und der Idee hinter den einzelnen Gängen.
Dabei geht es um mehr als Schnecken: Gemüse und Kräuter aus unserer Bio-Marktgärtnerei, Produkte vom Hof und ausgewählte Zutaten werden zu einem Farm-to-Table-Menü, das die Jahreszeit und den Gugumuck-Hof widerspiegelt.
Lust auf Gartenarbeit
Du willst erfahren, wie regenerative Landwirtschaft funktioniert? Mit deinen Händen im Boden wühlen und Gemüse ernten – und am Abend genießen, was rund um dich wächst?
WWOOFing
Was dich erwartet:
🥬 Mithelfen im Market Garden
🐌 Einblick in nachhaltige Schneckenzucht
🏡 Dein Aufenthalt am Gugumuck-Hof – Kost & Logis inklusive
Klingt gut? Dann melde dich bei uns – wir freuen uns auf deinen Besuch!
📩 office@gugumuck.at | www.wwoof.at
900 Baby-Welse sind eingezogen!
Ein neuer Meilenstein am Gugumuck-Hof: 900 junge Welse haben ihr neues Zuhause in unserem Fischhaus in Wien-Rothneusiedl bezogen!
Fisch, Pflanze und Wasser sind ein Team.
In unserer Aquaponik geben die Fische Nährstoffe ins Wasser, Bakterien verwandeln diese in Pflanzennahrung und die Pflanzen reinigen das Wasser, bevor es zurück zu den Fischen fließt.
So wachsen Fisch, Salate und Kräuter in einem Kreislauf, der Wasser spart, Nährstoffe nutzt und Abfall vermeidet.
Unser Ziel: Regionale Lebensmittelproduktion neu denken und zeigen, wie Landwirtschaft der Zukunft mitten in der Stadt funktionieren kann.
Nach Schneckenzucht und Bio-Marktgärtnerei ist das Fischhaus ein weiterer Baustein unserer regenerativen Farm-to-Table-Landwirtschaft und ein Demonstrationsprojekt für die geplante Essbare Stadt RothNEUsiedl.
Unser Fischhaus wird im Rahmen des EMFAF-Programms Österreich 2021–2027 mit Unterstützung von Bund, Land Wien und Europäischer Union kofinanziert.
🎬 Im Video: Der Einzug unserer 900 Baby-Welse!
#Gugumuck #Aquaponik #Fischhaus #EssbareStadt #RothNEUsiedl
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Okt 9
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900 Baby-Welse sind eingezogen!
Ein neuer Meilenstein am Gugumuck-Hof: 900 junge Welse haben ihr neues Zuhause in unserem Fischhaus in Wien-Rothneusiedl bezogen!
Fisch, Pflanze und Wasser sind ein Team.
In unserer Aquaponik geben die Fische Nährstoffe ins Wasser, Bakterien verwandeln diese in Pflanzennahrung und die Pflanzen reinigen das Wasser, bevor es zurück zu den Fischen fließt.
So wachsen Fisch, Salate und Kräuter in einem Kreislauf, der Wasser spart, Nährstoffe nutzt und Abfall vermeidet.
Unser Ziel: Regionale Lebensmittelproduktion neu denken und zeigen, wie Landwirtschaft der Zukunft mitten in der Stadt funktionieren kann.
Nach Schneckenzucht und Bio-Marktgärtnerei ist das Fischhaus ein weiterer Baustein unserer regenerativen Farm-to-Table-Landwirtschaft und ein Demonstrationsprojekt für die geplante Essbare Stadt RothNEUsiedl.
Unser Fischhaus wird im Rahmen des EMFAF-Programms Österreich 2021–2027 mit Unterstützung von Bund, Land Wien und Europäischer Union kofinanziert.
🎬 Im Video: Der Einzug unserer 900 Baby-Welse!
#Gugumuck #Aquaponik #Fischhaus #EssbareStadt #RothNEUsiedl
🐌🌱 Von Slow Food zur Forschung – einmal quer durch Italien 🇮🇹
Was für eine Reise! Gestartet in Wien gemeinsam mit @hutundstiel, ging es nach Turin zur Terra Madre Salone del Gusto zum @slowfood_oesterreich Stand.
Vier intensive Tage voller Wiener Schnecken, Verkostungen, Biodiversität, Begegnungen und Gespräche über die Zukunft unserer Lebensmittel. Besonders schön: Unser Stand wurde auch zum Treffpunkt der @top50farmers Kohorten 2025 & 2026. 🌱🤝
Von Turin ging es weiter nach Mailand – mit einem Abstecher zum beeindruckenden Bosco Verticale. 🌿🏙️
Und schließlich: Neapel. 🇮🇹
Vom Genuss zur Forschung beim Consortium Meeting des EU-Projekts ATRIUM.
Der rote Faden dieser Reise ist auch der rote Faden unserer Arbeit am Gugumuck-Hof: regenerative Landwirtschaft, Biodiversität, Kreisläufe und Farm-to-Table miteinander zu verbinden – von der Marktgärtnerei über Schneckenzucht und Aquaponik bis auf den Teller. 🐌🌱🍽️
Mit ATRIUM gehen wir noch einen Schritt weiter: Der Gugumuck-Hof ist eine von drei europäischen Demonstrationslocations, an denen unter anderem vertikale Grünsysteme, grüne Wände und neue Baustoffe wie Hempcrete im realen Betrieb erprobt werden.
Wien → Turin → Mailand → Neapel.
Eine Reise vom Genuss zur Forschung – und zu vielen Menschen, die an einer vielfältigeren, regenerativen und essbaren Stadt von morgen arbeiten. ❤️🌍
#TerraMadre #SlowFood #Top50Farmers #ATRIUM #gugumuck
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Sep 29
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🐌🌱 Von Slow Food zur Forschung – einmal quer durch Italien 🇮🇹
Was für eine Reise! Gestartet in Wien gemeinsam mit @hutundstiel, ging es nach Turin zur Terra Madre Salone del Gusto zum @slowfood_oesterreich Stand.
Vier intensive Tage voller Wiener Schnecken, Verkostungen, Biodiversität, Begegnungen und Gespräche über die Zukunft unserer Lebensmittel. Besonders schön: Unser Stand wurde auch zum Treffpunkt der @top50farmers Kohorten 2025 & 2026. 🌱🤝
Von Turin ging es weiter nach Mailand – mit einem Abstecher zum beeindruckenden Bosco Verticale. 🌿🏙️
Und schließlich: Neapel. 🇮🇹
Vom Genuss zur Forschung beim Consortium Meeting des EU-Projekts ATRIUM.
Der rote Faden dieser Reise ist auch der rote Faden unserer Arbeit am Gugumuck-Hof: regenerative Landwirtschaft, Biodiversität, Kreisläufe und Farm-to-Table miteinander zu verbinden – von der Marktgärtnerei über Schneckenzucht und Aquaponik bis auf den Teller. 🐌🌱🍽️
Mit ATRIUM gehen wir noch einen Schritt weiter: Der Gugumuck-Hof ist eine von drei europäischen Demonstrationslocations, an denen unter anderem vertikale Grünsysteme, grüne Wände und neue Baustoffe wie Hempcrete im realen Betrieb erprobt werden.
Wien → Turin → Mailand → Neapel.
Eine Reise vom Genuss zur Forschung – und zu vielen Menschen, die an einer vielfältigeren, regenerativen und essbaren Stadt von morgen arbeiten. ❤️🌍
#TerraMadre #SlowFood #Top50Farmers #ATRIUM #gugumuck
🐌Der Edelgreißler und seine Lehrlinge auf Schneckenprüfung.
Herwig Ertl, Slow-Food-Urgestein und leidenschaftlicher Botschafter der Alpe-Adria-Kulinarik, verkostet mit seinen „Lehrlingen“ unsere Wiener Schnecken am österreichischen Stand der Terra Madre. 🇮🇹
Drei Varianten. Und eine herrlich italienische Ansprache von Herwig.
Slow Food verbindet – mit Geschmack, Schmäh und ganz viel Freude am guten Lebensmittel.
#TerraMadre2026 #SlowFoodAustria #WienerSchnecke #Gugumuck #HerwigErtl
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Sep 26
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🐌Der Edelgreißler und seine Lehrlinge auf Schneckenprüfung.
Herwig Ertl, Slow-Food-Urgestein und leidenschaftlicher Botschafter der Alpe-Adria-Kulinarik, verkostet mit seinen „Lehrlingen“ unsere Wiener Schnecken am österreichischen Stand der Terra Madre. 🇮🇹
Drei Varianten. Und eine herrlich italienische Ansprache von Herwig.
Slow Food verbindet – mit Geschmack, Schmäh und ganz viel Freude am guten Lebensmittel.
#TerraMadre2026 #SlowFoodAustria #WienerSchnecke #Gugumuck #HerwigErtl
Der Sommer hat sich verabschiedet und somit neigt sich auch unsere Gartenbar-Saison dem Ende zu. Genießt noch ein letztes Mal unsere Farm2Table Gerichte und probiert ein Glaserl hauseigenen Isabellatrauben Sturm (von den Reben hinter unseren Liegestühlen)!🍇🍂
Die Gartenbar hat noch diese Woche für euch geöffnet.
Do & Fr, ab 15h
Sa & So, ab 11h
Reservierungen über unsere Homepage.
Wir freuen uns auf euch, Mahlzeit🍇
#gugumuck #gartenbar #seasonclosing #sturm
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Sep 23
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Der Sommer hat sich verabschiedet und somit neigt sich auch unsere Gartenbar-Saison dem Ende zu. Genießt noch ein letztes Mal unsere Farm2Table Gerichte und probiert ein Glaserl hauseigenen Isabellatrauben Sturm (von den Reben hinter unseren Liegestühlen)!🍇🍂
Die Gartenbar hat noch diese Woche für euch geöffnet.
Do & Fr, ab 15h
Sa & So, ab 11h
Reservierungen über unsere Homepage.
Wir freuen uns auf euch, Mahlzeit🍇
#gugumuck #gartenbar #seasonclosing #sturm
900 Baby-Welse sind eingezogen!
Ein neuer Meilenstein am Gugumuck-Hof: 900 junge Welse haben ihr neues Zuhause in unserem Fischhaus in Wien-Rothneusiedl bezogen!
Fisch, Pflanze und Wasser sind ein Team.
In unserer Aquaponik geben die Fische Nährstoffe ins Wasser, Bakterien verwandeln diese in Pflanzennahrung und die Pflanzen reinigen das Wasser, bevor es zurück zu den Fischen fließt.
So wachsen Fisch, Salate und Kräuter in einem Kreislauf, der Wasser spart, Nährstoffe nutzt und Abfall vermeidet.
Unser Ziel: Regionale Lebensmittelproduktion neu denken und zeigen, wie Landwirtschaft der Zukunft mitten in der Stadt funktionieren kann.
Nach Schneckenzucht und Bio-Marktgärtnerei ist das Fischhaus ein weiterer Baustein unserer regenerativen Farm-to-Table-Landwirtschaft und ein Demonstrationsprojekt für die geplante Essbare Stadt RothNEUsiedl.
Unser Fischhaus wird im Rahmen des EMFAF-Programms Österreich 2021–2027 mit Unterstützung von Bund, Land Wien und Europäischer Union kofinanziert.
🎬 Im Video: Der Einzug unserer 900 Baby-Welse!
#Gugumuck #Aquaponik #Fischhaus #EssbareStadt #RothNEUsiedl
Okt 9
900 Baby-Welse sind eingezogen!
Ein neuer Meilenstein am Gugumuck-Hof: 900 junge Welse haben ihr neues Zuhause in unserem Fischhaus in Wien-Rothneusiedl bezogen!
Fisch, Pflanze und Wasser sind ein Team.
In unserer Aquaponik geben die Fische Nährstoffe ins Wasser, Bakterien verwandeln diese in Pflanzennahrung und die Pflanzen reinigen das Wasser, bevor es zurück zu den Fischen fließt.
So wachsen Fisch, Salate und Kräuter in einem Kreislauf, der Wasser spart, Nährstoffe nutzt und Abfall vermeidet.
Unser Ziel: Regionale Lebensmittelproduktion neu denken und zeigen, wie Landwirtschaft der Zukunft mitten in der Stadt funktionieren kann.
Nach Schneckenzucht und Bio-Marktgärtnerei ist das Fischhaus ein weiterer Baustein unserer regenerativen Farm-to-Table-Landwirtschaft und ein Demonstrationsprojekt für die geplante Essbare Stadt RothNEUsiedl.
Unser Fischhaus wird im Rahmen des EMFAF-Programms Österreich 2021–2027 mit Unterstützung von Bund, Land Wien und Europäischer Union kofinanziert.
🎬 Im Video: Der Einzug unserer 900 Baby-Welse!
#Gugumuck #Aquaponik #Fischhaus #EssbareStadt #RothNEUsiedl
🐌🌱 Von Slow Food zur Forschung – einmal quer durch Italien 🇮🇹
Was für eine Reise! Gestartet in Wien gemeinsam mit @hutundstiel, ging es nach Turin zur Terra Madre Salone del Gusto zum @slowfood_oesterreich Stand.
Vier intensive Tage voller Wiener Schnecken, Verkostungen, Biodiversität, Begegnungen und Gespräche über die Zukunft unserer Lebensmittel. Besonders schön: Unser Stand wurde auch zum Treffpunkt der @top50farmers Kohorten 2025 & 2026. 🌱🤝
Von Turin ging es weiter nach Mailand – mit einem Abstecher zum beeindruckenden Bosco Verticale. 🌿🏙️
Und schließlich: Neapel. 🇮🇹
Vom Genuss zur Forschung beim Consortium Meeting des EU-Projekts ATRIUM.
Der rote Faden dieser Reise ist auch der rote Faden unserer Arbeit am Gugumuck-Hof: regenerative Landwirtschaft, Biodiversität, Kreisläufe und Farm-to-Table miteinander zu verbinden – von der Marktgärtnerei über Schneckenzucht und Aquaponik bis auf den Teller. 🐌🌱🍽️
Mit ATRIUM gehen wir noch einen Schritt weiter: Der Gugumuck-Hof ist eine von drei europäischen Demonstrationslocations, an denen unter anderem vertikale Grünsysteme, grüne Wände und neue Baustoffe wie Hempcrete im realen Betrieb erprobt werden.
Wien → Turin → Mailand → Neapel.
Eine Reise vom Genuss zur Forschung – und zu vielen Menschen, die an einer vielfältigeren, regenerativen und essbaren Stadt von morgen arbeiten. ❤️🌍
#TerraMadre #SlowFood #Top50Farmers #ATRIUM #gugumuck
Sep 29
🐌🌱 Von Slow Food zur Forschung – einmal quer durch Italien 🇮🇹
Was für eine Reise! Gestartet in Wien gemeinsam mit @hutundstiel, ging es nach Turin zur Terra Madre Salone del Gusto zum @slowfood_oesterreich Stand.
Vier intensive Tage voller Wiener Schnecken, Verkostungen, Biodiversität, Begegnungen und Gespräche über die Zukunft unserer Lebensmittel. Besonders schön: Unser Stand wurde auch zum Treffpunkt der @top50farmers Kohorten 2025 & 2026. 🌱🤝
Von Turin ging es weiter nach Mailand – mit einem Abstecher zum beeindruckenden Bosco Verticale. 🌿🏙️
Und schließlich: Neapel. 🇮🇹
Vom Genuss zur Forschung beim Consortium Meeting des EU-Projekts ATRIUM.
Der rote Faden dieser Reise ist auch der rote Faden unserer Arbeit am Gugumuck-Hof: regenerative Landwirtschaft, Biodiversität, Kreisläufe und Farm-to-Table miteinander zu verbinden – von der Marktgärtnerei über Schneckenzucht und Aquaponik bis auf den Teller. 🐌🌱🍽️
Mit ATRIUM gehen wir noch einen Schritt weiter: Der Gugumuck-Hof ist eine von drei europäischen Demonstrationslocations, an denen unter anderem vertikale Grünsysteme, grüne Wände und neue Baustoffe wie Hempcrete im realen Betrieb erprobt werden.
Wien → Turin → Mailand → Neapel.
Eine Reise vom Genuss zur Forschung – und zu vielen Menschen, die an einer vielfältigeren, regenerativen und essbaren Stadt von morgen arbeiten. ❤️🌍
#TerraMadre #SlowFood #Top50Farmers #ATRIUM #gugumuck
🐌Der Edelgreißler und seine Lehrlinge auf Schneckenprüfung.
Herwig Ertl, Slow-Food-Urgestein und leidenschaftlicher Botschafter der Alpe-Adria-Kulinarik, verkostet mit seinen „Lehrlingen“ unsere Wiener Schnecken am österreichischen Stand der Terra Madre. 🇮🇹
Drei Varianten. Und eine herrlich italienische Ansprache von Herwig.
Slow Food verbindet – mit Geschmack, Schmäh und ganz viel Freude am guten Lebensmittel.
#TerraMadre2026 #SlowFoodAustria #WienerSchnecke #Gugumuck #HerwigErtl
Sep 26
🐌Der Edelgreißler und seine Lehrlinge auf Schneckenprüfung.
Herwig Ertl, Slow-Food-Urgestein und leidenschaftlicher Botschafter der Alpe-Adria-Kulinarik, verkostet mit seinen „Lehrlingen“ unsere Wiener Schnecken am österreichischen Stand der Terra Madre. 🇮🇹
Drei Varianten. Und eine herrlich italienische Ansprache von Herwig.
Slow Food verbindet – mit Geschmack, Schmäh und ganz viel Freude am guten Lebensmittel.
#TerraMadre2026 #SlowFoodAustria #WienerSchnecke #Gugumuck #HerwigErtl
Der Sommer hat sich verabschiedet und somit neigt sich auch unsere Gartenbar-Saison dem Ende zu. Genießt noch ein letztes Mal unsere Farm2Table Gerichte und probiert ein Glaserl hauseigenen Isabellatrauben Sturm (von den Reben hinter unseren Liegestühlen)!🍇🍂
Die Gartenbar hat noch diese Woche für euch geöffnet.
Do & Fr, ab 15h
Sa & So, ab 11h
Reservierungen über unsere Homepage.
Wir freuen uns auf euch, Mahlzeit🍇
#gugumuck #gartenbar #seasonclosing #sturm
Sep 23
Der Sommer hat sich verabschiedet und somit neigt sich auch unsere Gartenbar-Saison dem Ende zu. Genießt noch ein letztes Mal unsere Farm2Table Gerichte und probiert ein Glaserl hauseigenen Isabellatrauben Sturm (von den Reben hinter unseren Liegestühlen)!🍇🍂
Die Gartenbar hat noch diese Woche für euch geöffnet.
Do & Fr, ab 15h
Sa & So, ab 11h
Reservierungen über unsere Homepage.
Wir freuen uns auf euch, Mahlzeit🍇
#gugumuck #gartenbar #seasonclosing #sturm
