In unserem Fischhaus verbinden wir Fischzucht und Marktgärtnerei zu einem Kreislauf. Nährstoffe aus der Fischhaltung versorgen Pflanzen, das Wasser wird biologisch aufbereitet und wieder in den Kreislauf zurückgeführt.
So wächst mitten in Rothneusiedl Gugumucks Wels heran – eingebettet in einen Kreislauf aus Fischzucht und Pflanzenproduktion und als neuer Baustein unserer regenerativen Farm-to-Table-Landwirtschaft.
In unserem Fischhaus denken wir Fischzucht und Gemüseanbau gemeinsam. Die Ausscheidungen der Fische liefern Nährstoffe für die Pflanzen. Mikroorganismen machen diese für die Pflanzen verfügbar, während das aufbereitete Wasser wieder in den Kreislauf zurückgeführt wird.
So verbinden wir Aquakultur und Hydroponik zu Aquaponik – mit dem Ziel, Wasser und Nährstoffe möglichst effizient zu nutzen und Lebensmittel dort zu produzieren, wo sie auch gegessen werden: mitten in Wien.
Das Fischhaus ergänzt damit Marktgärtnerei und Schneckenzucht um einen weiteren Kreislauf am Gugumuck-Hof.
Kurze Wege bekommen bei uns eine ganz neue Bedeutung: Gugumucks Wels wächst direkt am Gugumuck-Hof heran – nur wenige Meter von unserer Marktgärtnerei und der Gartenbar entfernt.
Was im Fischhaus beginnt, soll schließlich dort ankommen, wo sich unsere Kreisläufe treffen: auf dem Teller. Gemeinsam mit Gemüse und Kräutern aus unserer Bio-Marktgärtnerei wird der Wels Teil unserer Farm-to-Table-Küche.
Aufgezogen in Rothneusiedl. Verarbeitet und gekocht am Hof.
