In unserem Fischhaus verbinden wir Fischzucht und Marktgärtnerei zu einem Kreislauf. Nährstoffe aus der Fischhaltung versorgen Pflanzen, das Wasser wird biologisch aufbereitet und wieder in den Kreislauf zurückgeführt.
So wächst mitten in Rothneusiedl Gugumucks Wels heran – eingebettet in einen Kreislauf aus Fischzucht und Pflanzenproduktion und als neuer Baustein unserer regenerativen Farm-to-Table-Landwirtschaft.
Weil wir Landwirtschaft in Kreisläufen denken.
Was 2008 mit der Wiener Schneckenzucht begann, entwickelt sich am Gugumuck-Hof Schritt für Schritt zu einer regenerativen Farm-to-Table-Landwirtschaft. Nach der Schneckenmanufaktur, der Gartenbar und unserer Bio-Marktgärtnerei ist das Fischhaus der nächste Baustein.
Unsere Idee: Was in einem Bereich als Nebenprodukt entsteht, kann in einem anderen zur wertvollen Ressource werden. So wollen wir künftig auch geeignete Nebenprodukte aus der Schneckenverarbeitung als Fischfutter nutzen. Gleichzeitig liefert die Fischhaltung wertvolle Nährstoffe für unsere Pflanzen.
Das Fischhaus verbindet damit zwei Welten, die auf den ersten Blick wenig gemeinsam haben: Fischzucht und Gemüseanbau. Für uns ist es ein weiterer Schritt zu einer Landwirtschaft, die Ressourcen intelligent nutzt, Lebensmittel direkt vor Ort erzeugt und Kreisläufe möglichst weitgehend schließt.
In unserem Fischhaus denken wir Fischzucht und Gemüseanbau gemeinsam. Die Ausscheidungen der Fische liefern Nährstoffe für die Pflanzen. Mikroorganismen machen diese für die Pflanzen verfügbar, während das aufbereitete Wasser wieder in den Kreislauf zurückgeführt wird.
So verbinden wir Aquakultur und Hydroponik zu Aquaponik – mit dem Ziel, Wasser und Nährstoffe möglichst effizient zu nutzen und Lebensmittel dort zu produzieren, wo sie auch gegessen werden: mitten in Wien.
Das Fischhaus ergänzt damit Marktgärtnerei und Schneckenzucht um einen weiteren Kreislauf am Gugumuck-Hof.
Gutes Futter, gesunde Fische und wertvolle Nährstoffe.
Der afrikanische Wels ist ein besonders effizienter Futterverwerter. Unter günstigen Bedingungen kann er mit vergleichsweise wenig Futter viel Körpermasse aufbauen. Anders als klassische Nutztiere wie Rinder, Schweine oder Hühner muss er keine gleichbleibend hohe Körpertemperatur aufrechterhalten. Das spart Energie, die er für sein Wachstum nutzen kann.
Entscheidend ist aber nicht nur, wie viel ein Fisch frisst, sondern auch, wie gut er sein Futter verwertet. Hochwertiges, leicht verdauliches Futter reduziert unnötige Ausscheidungen und trägt zu einer guten Wasserqualität bei.
Im Gugumuck-Fischhaus denken wir diesen Gedanken weiter: Was der Wels an gelösten Nährstoffen ausscheidet, wird mithilfe von Mikroorganismen für unsere Pflanzen nutzbar gemacht. So wird aus Fischwasser wertvolle Pflanzennahrung. Gleichzeitig bleibt das Wasser weitgehend im Kreislauf und kann immer wieder genutzt werden.
Für uns ist das regenerative Landwirtschaft: Ressourcen möglichst effizient einsetzen, Nährstoffe im Kreislauf halten und aus dem Vorhandenen mehr machen.
Kurze Wege bekommen bei uns eine ganz neue Bedeutung: Gugumucks Wels wächst direkt am Gugumuck-Hof heran – nur wenige Meter von unserer Marktgärtnerei und der Gartenbar entfernt.
Was im Fischhaus beginnt, soll schließlich dort ankommen, wo sich unsere Kreisläufe treffen: auf dem Teller. Gemeinsam mit Gemüse und Kräutern aus unserer Bio-Marktgärtnerei wird der Wels Teil unserer Farm-to-Table-Küche.
Aufgezogen in Rothneusiedl. Verarbeitet und gekocht am Hof.
Wie können wir die Stadt von morgen ernähren?
Diese Frage beschäftigt uns am Gugumuck-Hof schon lange. Mit unserer Vision einer Essbaren Stadt RothNEUsiedl wollen wir zeigen, dass Lebensmittelproduktion auch in einer wachsenden Stadt ihren Platz hat.
Das Fischhaus ist dafür ein lebendiges Beispiel: Auf kleiner Fläche entstehen Fisch und Gemüse in einem gemeinsamen Wasserkreislauf. Hier können wir neue Formen ressourcenschonender Landwirtschaft entwickeln, erproben und für Besucherinnen und Besucher erlebbar machen.
Dabei knüpfen wir auch an unsere Forschungsarbeit an. Im europäischen Forschungsprojekt ATRIUM beschäftigen wir uns unter anderem mit einer Grünen Wand und der Wiederverwendung von Wasser. Gemeinsam mit der Aquaponik entstehen so unterschiedliche Ansätze, Wasser und Nährstoffe möglichst intelligent zu nutzen.
Unser Ziel ist ein Hof, der nicht nur Lebensmittel produziert, sondern auch zeigt, wie die Landwirtschaft der Zukunft mitten in Wien aussehen kann.
