Wiener Schnecken aus dem Hause Gugumuck

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Hof-Bistro

Danny Kuban

Danny ist unser kreativer K├╝chenchef der┬ámit viel Geschick die Gaumen unserer G├Ąste bei unseren zahlreichen Veranstaltungen verw├Âhnt.

Der aus Ingolstadt stammende, vollt├Ątowierte┬áK├╝chenmeister kann bereits auf eine erfolgreiche Karriere in der Gourmetk├╝che zur├╝ckblicken. Nach seinem Abschluss in Heidelberg an einer der angesehensten Hotelfachschulen in Deutschland wurde er direkt Chef de Partie im Restaurant Amador in Mannheim, eines mit drei Michelin Sternen ausgezeichneten Restaurants. Er folgte daraufhin Juan Amadors Ruf nach ├ľsterreich um als Souschef in seinem Restaurant in Wien zu arbeiten. Der Gugumuck-Hof ist nun ein wahres Paradies f├╝r ihn – in den Gem├╝se- und Kr├Ąuterg├Ąrten hat er die M├Âglichkeit kreativ die selbst angebauten Lebensmittel zu verarbeiten.

Wenn Danny nicht gerade fermentiert, s├Ąuert, trocknet und d├Ârrt was das Zeug h├Ąlt um unsere schmackhaften Men├╝s zu kreieren, verbringt er seine Zeit mit seinem geliebten Hund Patch.

Danny Kuban unser K├╝chenchef hat zuvor im Amador, dem mit 3 Michelin Sternen ausgezeichneten Restaurant gearbeitet

Die Verbindung zwischen Bauernhof und Restaurant

Farm 2 Table

Wir studieren alte Kochb├╝cher und versuchen Lebensmittel wie fr├╝her zuzubereiten und alternative Ern├Ąhrungsweisen aufzuzeigen – so setzen wir uns mit urspr├╝nglicher Ern├Ąhrung und┬áneuen wissenschaftlichen Erkenntnissen auseinander. Aus unserem Future Garden am Gugumuck-Hof k├Ânnen wir aus ├╝ber 66 verschiedenen Pflanzen bedienen und setzen in unseren Men├╝s alte Sorten und Rarit├Ąten ein.

K├╝chenchef Danny Kuban, kredenzt in unserer offenen Showk├╝che ein monatlich wechselndes 7 Gang-Men├╝ mit saisonalen Zutaten.

Die Wiener Schnecke als Alternative zu Fleisch – von Slow Food, ├╝ber Wild Food zum Future Food.

Das Bistro mit ca. 28 Pl├Ątzen hat nur an einigen Freitagen im Monat ge├Âffnet, daher wird eine rechtzeitige Reservierung dringend empfohlen. Wir bieten einen Cheftable mit 8-10 Pl├Ątzen und 5 Tische zu je 4 Pl├Ątzen an.

Andreas Gugumuck begleitet Dich pers├Ânlich in famili├Ąrer Atmosph├Ąre durch sieben au├čergew├Âhnliche G├Ąnge.

Bistro am Gugumuck-Hof der Wiener Schnecken-Manufaktur GugumuckBistro mit 28 Pl├Ątzen und Blick auf Hof und Schneckenfarm