Unsere Schneckenzucht

Seit über 17 Jahren züchten wir am Gugumuck-Hof Wiener Weinbergschnecken auf derselben Fläche – ohne Pflügen, ohne chemische Hilfsmittel und ohne den Boden zu erschöpfen.

Unsere Schneckenzucht folgt regenerativen Prinzipien: Die Tiere leben in bepflanzten Futterstreifen mit Raps, Klee, Mangold und Wildkräutern. Bereits im Winter ziehen wir die Futterpflanzen vor, um den natürlichen Jahresrhythmus der Schnecken zu unterstützen

Permakultur, gezielter Pflanzenaufbau und Kreislaufwirtschaft stehen im Zentrum: Beikräuter werden bewusst integriert, Pflanzenreste vor Ort verwertet, der Boden dauerhaft geschützt und biologisch aktiv gehalten.

Hier zeigen wir, wie nachhaltige Schneckenzucht, Bodenaufbau und kulinarische Qualität zusammenspielen.

Tolle Schneckenrezepte für Dein Schneckenessen!

Du möchtest Deine Familie und Freunde mit unseren Wiener Schnecken überraschen?

Hier findest Du viele tolle Schneckenrezepte! Kaum ein Lebensmittel lässt sich vielfältiger zubereiten als die Weinbergschnecke.

Gerne borgen wir Dir für Dein exklusives Schneckenessen zu Hause ein ganzes Set aus Schneckenpfannen, Schneckengabeln und ein Schneckenkochbuch.

Neben den küchenfertigen Weinbergschnecken können wir Ab-Hof auch unsere Kräuterbutter anbieten.

Als französische Spezialitäten sind unsere Wiener Schnecken sogar im Gourmet Führer Le guide des Gourmands als französische Delikatesse empfohlen.

Tolle Weinbergschneckenrezepte findest du hier:

Catering

Du bist auf der Suche nach etwas Besonderem für Deine Geburtstagsfeier, dem nächsten Firmenevent oder die Hochzeit Deiner besten Freundin? Die Wiener Schnecken Manufaktur realisiert Dein ganz persönliches Traumevent und kocht für Euch die verschiedensten Speisen rund um die Wiener Schnecke. Es geht aber auch ohne ;-). Auch da bringen wir Dich kulinarisch auf ganz neue Ideen.

Unser Chefkoch Jürgen Winter plant und kocht mit viel Leidenschaft für Dich und Deine Gäste sowohl unsere zeitlosen Klassiker als auch innovative experimentelle Köstlichkeiten bei uns in der hauseigenen Farm-2-Table-Küche. Wir servieren edles Wiener Slow Food als Buffet, Dinner, Finger Food oder Flying Buffet für Blogger-Events, die nächste große Party oder Pressekonferenz.

Auf Wunsch kommen wir gerne mit unserem Food-Truck, einem auffälligen Hingucker in Schneckenform und aus echtem Kupfer, zu Dir nach Hause oder an Deinen Geschäftsstandort. Wir liefern Dir authentisches Street Food wie Snails & Chips oder unseren Wiener Schnecken Burger mit Insekten von Zirp und Pilzen von Hut&Stiehl.

Bist du auf unseren Geschmack gekommen?

Dann kontaktiere uns per Mail und wir planen mit Dir gemeinsam ein Event der Spitzenklasse, dass Deinen Gästen noch lange in schöner Erinnerung bleiben wird.

Andreas Gugumuck und sein Team freuen sich auf Deine Anfrage!

Einkaufen

Unsere Wiener Schnecken Spezialitäten sind direkt ab Hof oder über unseren Online-Shop erhältlich. Neben unseren Delikatessen verkaufen wir natürlich auch Lebendschnecken, sterile Schneckenhäuser und exklusive Geschenke.

Hier finden Sie weitere Informationen zu unseren Feinkostläden,  Restaurantempfehlungen und unserem speziellen Gastronomieangebot.

Geschichte

Im Alten Rom (750 v. Chr.) erlebten die Schnecken ihren ersten Aufschwung. Mit der Ausdehnung des Römischen Reichs verbreiteten sie sich als Nahrungsmittel schließlich in ganz Europa. Durch die zunehmende Christianisierung und den damit zusammenhängenden Fastenregeln setzte sich die Weinbergschnecken-Zucht im Alpenraum durch.

Was viele heute nicht mehr wissen: Schnecken waren in der österreichischen Küche eine weit verbreitete Spezialität. Ab dem 18. Jahrhundert galt Wien als die Schneckenhochburg schlechthin. Es gab sogar einen eigenen Schneckenmarkt hinter der St. Peterskirche in Wien. Dort boten sogenannte “Schneckenweiber” Weinbergschnecken als “Wiener Auster” an. Man aß sie am liebsten gekocht, gebacken, in Speck gebraten mit Weinkraut und – das mag viele überraschen – sogar gezuckert.

Heute zählen die Wiener Schnecken als ein Slow Food Arche Produkt und zu den Kulinarischen Erben der Alpen.