Wiener Schnecken aus dem Hause Gugumuck

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Familiengeschichte

Der Gugumuck-Hof in Rothneusiedl im 10. Wiener Gemeindebezirk ist seit dem Jahr 1720 in Familienbesitz. Seit vielen Generationen wird der Hof als Landwirtschaft gef√ľhrt. Es wurde Feldgem√ľse angebaut, mit der Veredelung von Apfelb√§umen, Feigen, Pfingstrosen und Flieder experimentiert. Und eine Vielzahl an Tieren gehalten.¬†Schon fr√ľh setzte die Familie auf sanfte Landwirtschaft und wurde bei der Internationalen Gartenschau mehrmals ausgezeichnet.

1892_Johann Gugumuck mit 15 Jahren, die Familiengeschichte geht √ľber Generationen und die Landwirtschaft ist seit 1720 in FamilienbesitzJohann Gugumuck mit 15 Jahren, 1892

Alt Wiener Schneckenabend

Rothneusiedler Gabelbissen

Gef√ľlltes Ei/Schlamperte Schnecken/Lardo & Kaviar

Saure Einbrennsuppe

Wiener Schnecke/Schwarzbrot/Wurzelgem√ľse/Sauerrahm

Schnecken Alt Wiener Art

Bierteig/Erdäpfel- Vogelsalat

Wiener Schneckenknödel

Schnecke aus dem Rauch/vergessenes Kraut/Gem√ľsesaftl‚Äė

Gratinierte Wiener Schnecken

Kren/Parmesan/Klassisch

Kaiserschmarren

Rumschnecke/ Bratapfelmus

In Begleitung von Schorschi Grohs mit ausgewählten Wieninger Weinen

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Assistenz der Gesch√§ftsf√ľhrung

Du bist ein charmantes Allroundtalent? Au√üerdem interessierst Du dich f√ľr gehobene Kulinarik? Dann bist Du bei uns richtig!

Aufgaben:

  • Assistenz der Gesch√§ftsf√ľhrung
  • Vertrieb & Marketing
  • Betreuung des Shops und Bistros
  • Korrespondenz mit Kunden aus Gastronomie/Hotellerie
  • Abrechnung/Belegwesen, Office Management
  • Mitwirkung bei Events, Caterings und Messen (innerhalb und au√üerhalb von Wien)

Profil:

  • Abgeschlossene Ausbildung mit Schwerpunkt Gastronomie, Tourismus oder Eventmanagement
  • Vorhandene Berufserfahrung in einem vergleichbaren Aufgabengebiet
  • Sehr gute Deutsch- und Englischkenntnisse
  • Ausgezeichneter MS-Office Umgang
  • Buchhaltung
  • Selbstst√§ndige, strukturierte Arbeitsweise, Multitaskingf√§hig und rasche Aufgabenfassung
  • Offene und kommunikative Pers√∂nlichkeit sowie Organisationsgeschick
  • F√ľhrerschein der Klasse B

Was wir bieten:

  • Abwechslungsreiche Aufgabengebiete (definitiv kein nullachtf√ľnfzehn Job)
  • Flexible Arbeitszeiten
  • Famil√§res Arbeitsumfeld
  • Gute √∂ffentliche Verkehrsanbindung (U1, 67A, S60)

Das kollektivvertragliche Mindestgehalt f√ľr diese Position betr√§gt ‚ā¨ 1.853,00 brutto pro Monat auf Basis einer 40-Stunden-Woche. Die tats√§chliche Bezahlung ist von der Qualifikation bzw. Berufserfahrung abh√§ngig.

Dominik, unser K√ľchenchef und Produktionsleiter

Dominik ist Koch und Produktentwickler mit Leib und Seele. Nach¬†erfolgreicher Kochlehre (Abschluss mit gutem Erfolg) beim Hanner in Mayerling zog es ihn weiter in die Haubengastronomie. 2008 war er Sieger des renommierten Lehrlingswettbewerbs Amuse Bouche und z√§hlte zu den Finalisten beim Lehrlingswettbewerb Rookie of the Year.¬†Seine besondere Handschrift verfeinerte Dominik¬†√ľber mehrere Jahre als Jungkoch im Stadtgasthaus Eisvogel im Wiener Prater¬†und sp√§ter als Chef de Partie beim Aufbau des vegetarischen Restaurants Yamm im 1. Bezirk in Wien. Drei Jahre kochte er als K√ľchenchef¬†im Gasthaus „Zum alten Beisl“ im 10. Bezirk √∂sterreichische K√ľche auf hohem Niveau.

Seit 2015 ist Dominik¬†als K√ľchenchef und Produktionsleiter f√ľr die Produktentwicklung und den gesamten Produktionsablauf¬†bei der Wiener Schneckenmanufaktur verantwortlich. Als¬†zertifizierte Hygienemanager der T√úV Austria Akademie Wien ist er auch¬†f√ľr die strengen Hygienestandards in unserem Betrieb zust√§ndig.¬†Seine besondere Leidenschaft f√ľrs Kochen zeigt er an¬†einigen ausgew√§hlten¬†Tagen im Monat in unserem Hof-Bistro, wo er ganz besondere mehrg√§ngige Schneckenmen√ľs kreiert und zubereitet.

¬© Philipp Lipiarski / www.lipiarski.com, Dominik Hayduck beim Zubereiten eines Schnecken-Men√ľs, Farm 2 Table

Wiener Schnecke auf Zwetschkenholz geräuchert

Nach uraltem Brauchtum der Rauhn√§chte r√§uchern wir unsere Schnecken f√ľr unser neues Men√ľ!

Videos

¬†ORF: Aufgetischt „Wiener Moderne“
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