Die feine Helix Aspersa Maxima
Die Helix Aspersa Maxima wächst schneller und trägt ein dunkles Haus mit Streifen. Sie bildet im Herbst keinen Kalkdeckel aus und ist daher nicht frostsicher. Dadurch kann sie zweimal im Jahr gesammelt werden. Jene Schnecken, die nicht weiterverarbeitet werden, überwintern schlafend in einem temperierten Keller. Im Frühling, wenn sich das erste Blattgrün auf den Feldern zeigt, bringen wir sie wieder aufs Schneckenfeld und sie wachen auf.
Die Helix Aspersa Maxima hat einen feinen, eleganten Geschmack. Sie eignet sich hervorragend zur Zubereitung zahlreicher Schneckengerichte, wie beispielsweise unser Wiener Schnecken Ragout und unsere Wiener Schnecken in Balsamicozwiebeln.