Fastenzeit ist Schneckenzeit
Seit dem Mittelalter gehören Schnecken zur Wiener Küche – einst als beliebteste Fastenspeise. Gesammelt in den Weingärten rund um Wien, bald gezüchtet in eigenen Schneckengärten und schließlich fassweise von der Schwäbischen Alp nach Wien geschifft, waren sie über Jahrhunderte hinweg begehrt in allen Gesellschaftsschichten.
Am berühmten Wiener Schneckenmarkt, einst am Petersplatz, verkauften die Schneckenweiber die „Wiener Auster“, während Gäste im Schneckenbierhaus – darunter auch Franz Grillparzer – ihre Delikatesse genossen. Ob mit Kapern und Sardellen, in Knoblauchbutter oder als Schneckensuppe – Schnecken sind seit jeher ein fester Bestandteil der Wiener Esskultur.
Heute setzen wir diese Tradition fort und bringen die Wiener Schnecke in neuer, kreativer Form zurück auf den Teller. Erlebe ein Stück Wiener Genussgeschichte – jetzt in ausgewählten Restaurants genießen! 🐌🍷
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🎉 Letzte Chance vor der Frühlingspause! 🐌✨
Für unser legendäres 7-Gang-Menu mit der Schnecke gibt’s nur noch an zwei Terminen freie Plätze:
📅 11. April
Danach erst wieder im Juni!🤯
Sichere dir jetzt noch deinen Platz und genieße ein einzigartiges Geschmackserlebnis in unserem Hof-Bistro! 💚
👉 Jetzt reservieren – über unsere Homepage!
#Schneckenliebe #Genussmomente #LetzteChance #BistroGugumuck #SlowFood #WienGenießen #Gugumuck #escargot #wienerschnecke
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Mrz 28
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Pompeji 🏛️ist nicht nur Vergangenheit – für mich ist es auch eine Inspiration für die Zukunft essbarer Städte 🥗.
Innerhalb der Stadtmauern wurden Marktgärtnerein betrieben, und überall gab es Imbissstände mit lokalem Essen. In diesen Thermopolien waren sogar Schnecken 🐌 eine echte Delikatesse – sie wurden professionell gezüchtet und mit Mehl, Milch und Wein 🍇gefüttert. Der Gelehrte Plinius der Ältere schrieb darüber, bevor er beim Vesuvausbruch 🌋 79 n. Chr. ums Leben kam.
Pompeji war auch eine kompakte, fußgängerfreundliche 5-Minuten-Stadt: Wohnen, Arbeiten, Einkaufen, Essen und Erholung – alles lag nah beieinander.
Auch in Sachen Klimaanpassung war die Stadt ihrer Zeit voraus: Häuser mit Innenhöfen, schattige Straßen, Ausrichtung nach der Sonne – ganz ohne Klimaanlage.
Und das öffentliche Leben? Das spielte sich auf dem Forum und in den Thermen ab – offen, inklusiv und gemeinschaftlich.
Wenn wir heute neue Städte planen, sollten wir nicht nur nach vorn schauen – sondern auch zurück: Zu Orten wie Pompeji, die zeigen, wie lebendig, lokal und nachhaltig Stadtleben sein kann.
#Pompeji #Rothneusiedl #EatLikeARoman #UrbanGardening #EssbareStadt #UrbanFuture #SlowUrbanism #Stadtplanung #AntikeTrifftZukunft #Klimastadt #ArchäologieReel #Pompei #Gugumuck #Weinbergschnecken
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Pompeji 🏛️ist nicht nur Vergangenheit – für mich ist es auch eine Inspiration für die Zukunft essbarer Städte 🥗.
Innerhalb der Stadtmauern wurden Marktgärtnerein betrieben, und überall gab es Imbissstände mit lokalem Essen. In diesen Thermopolien waren sogar Schnecken 🐌 eine echte Delikatesse – sie wurden professionell gezüchtet und mit Mehl, Milch und Wein 🍇gefüttert. Der Gelehrte Plinius der Ältere schrieb darüber, bevor er beim Vesuvausbruch 🌋 79 n. Chr. ums Leben kam.
Pompeji war auch eine kompakte, fußgängerfreundliche 5-Minuten-Stadt: Wohnen, Arbeiten, Einkaufen, Essen und Erholung – alles lag nah beieinander.
Auch in Sachen Klimaanpassung war die Stadt ihrer Zeit voraus: Häuser mit Innenhöfen, schattige Straßen, Ausrichtung nach der Sonne – ganz ohne Klimaanlage.
Und das öffentliche Leben? Das spielte sich auf dem Forum und in den Thermen ab – offen, inklusiv und gemeinschaftlich.
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🌿🏆 We are one of Europe’s Top 50 Farmers! 🏆🌿
We at Gugumuck in Vienna are more than happy to be recognized as one of Europe’s Top 50 Farmers with our snail farm and market garden in Rothneusiedl! 🎉 @top50farmers honors farmers who are shaping the future of agriculture through innovative and regenerative methods - and we are proud to be part of this movement.
For over 17 years, we have been growing Viennese snails on the same land - without plowing or depleting soil fertility. Permaculture techniques reinforce natural cycles, while guided tours and educational programs like “Schule am Bauernhof” make sustainable agriculture a hands-on experience for young people.
In addition, for more than seven years we have been promoting the vision of the “Edible City Rothneusiedl” - a city in which urban agriculture is an integral part of urban development. 🏙️🌱 This award gives us the opportunity to share knowledge, connect with other pioneers and accelerate the transition to regenerative agriculture across Europe. 💡🤝
I’m especially excited that Austria is represented three times - together with @vetterhof and @grandgarten we proudly showcase the diversity of sustainable agriculture in our country. 🇦🇹✨
A huge thank you to everyone who supported us on this journey! Let’s work together for a sustainable future - from farm to fork. 🍽️🌍
#Top50Farmers #RegenerativeAgriculture #UrbanFarming #FarmToTable #EdibleCity #Gugumuck #SustainableFarming #Permaculture #CircularEconomy #Rothneusiedl
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Letzten Freitag haben wir unser 7-Gänge-Menü mit einem besonderen Fokus auf die Fastenzeit serviert! 🌱✨ Kein Fleischgang, dafür köstliche Fastenspeisen mit unserer Weinbergschnecken 🐌 und das außergewöhnliche Pompom-Steak aus Igelstachelbard direkt aus unserem Weinkeller! 🦔🍷
#Fastenzeit #PompomSteak #Weinbergschnecken #FarmToTable #WienEssen #WeinkellerGenuss #gugumuck #wienerschnecke #bistro #wien
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