Winterrezepte mit Wiener Schnecken

Gratinierte Wiener Schnecken mit Kakao & Chili

Wiener Schnecken in Trüffelbutter *

Wiener Schnecken in Rotwein Bergkäsesouce  *

Schüsselragout von der Wiener Schnecke *

Ragout Fin v. d. Wiener Schnecke mit Kalbfleisch  *

Maronisuppe mit Wiener Schnecken  (D. Hayduck)

Gebackene Wiener Schnecken Esterhazy  *

Alt-Wiener-Schneckenragout *

Rieslingkutteln mit Schneckenkipferln (C. Petz)

Wiener Schnecken mit Mark im Knochen (W. Schulz)

Wiener Schneckenbeuschel (C. Bauer)

* Gerd Wolfgang Sievers (Schneckenkochbuch)

Fastenspeisen mit Wiener Schnecken

Weinbergschnecken mit Weinkraut *

Schnecken nach Alt-Wiener Art *

Schlamperte Wiener Schnecken *

Gesottene Schnecken mit Wurzelgemüse und Kren *

*Gerd Wolfgang Sievers aus “Schneckenkochbuch”

Schneckenbutter Rezepte

Weinbergschnecken mit Kräuterbutter (Gerd Wolfgang Sievers)

Klassische Kräuterbutter (Dominik Hayduck)

Orangen Mandel Butter (Dominik Hayduck)

Parmesan Rosmarin Butter (Dominik Hayduck)

Wiener Schneckenleber

Weiße Eierspeise mit Wiener Schneckenleber und frittierten Salbeiblättern (Gerd Wolfgang Sievers)

Knusprige Gemüsechips auf Wiener Schneckenleber-Ragout (Gerd Wolfgang Sievers)

Risotto mit Wiener Schneckenleber und Wildkräuter-Pesto (Gerd Wolfgang Sievers)

Wiener Schneckenkaviar

Wiener Austern-Ei mit Wiener Schneckenkaviar und Olivenöl (Gerd Wolfgang Sievers)

Carpaccio vom Kalbsfilet mit Wiener Schneckenkaviar und Vanille-Mohn-Vinaigrette (Gerd Wolfgang Sievers)

Gesulzter Safran-Chili-Rahm mit Wiener Schneckenkaviar (Gerd Wolfgang Sievers)

Sommer mit Wiener Schnecken

Wiener Schnecken mit Tintenfisch, Rinderfilet und Mark (Christian Domschitz)

Wiener Schnecken mit Kalbsbries und Aal (Christian Domschitz)

Dreierlei von der Wiener Schnecke  (Andi Wojta)