Lernen, wo Essen entsteht
Die Gartenbar ist auch ein Lernort. Praktikant:innen aus Küche und Service arbeiten regelmäßig in der Marktgärtnerei mit – vom Pflanzen über Pflege bis zur Ernte.
Ein Tag im Garten verändert den Blick auf Lebensmittel grundlegend. Plötzlich wird verständlich, warum nicht alles jederzeit verfügbar ist und weshalb Bodenaufbau, Vielfalt und Timing entscheidend sind. Dieses praktische Wissen fließt direkt in den Service ein und macht Farm2Table für Gäste nachvollziehbar. Bildung wird so Teil der Esskultur – konkret, erfahrbar und wirksam.
