Das MenĂĽ folgt dem Garten
Nicht jeder Tag schmeckt gleich – und genau das ist gewollt. Die Tagesernte entscheidet, was auf den Teller kommt. Nach der Ernte werden Gemüse und Kräuter direkt am Hof gewaschen, sortiert und vorbereitet.
Aus dieser Auswahl entstehen Tagesspezialitäten, die nur an diesem einen Tag existieren. Die Küche reagiert auf das, was der Garten liefert. Gäste erleben, dass gutes Essen nicht beliebig reproduzierbar sein muss – sondern vergänglich und genau deshalb besonders.
