Wiener Schnecken aus dem Hause Gugumuck

Gozzo by Late in Krems
At Eight in the Ring Hotel
Weinzirl im Konzerthaus
Das Wolf in Langenlebarn
Vestib√ľl - Christian Domschitz
Restaurant Kaiserwasser
Johann Schwarz
Tennerhof - Stefan Lenz
Konstantin Filippou
Labstelle, Marcel Drabits
Michael Piroska | Ströck Feierabend
Ströck Feierabend
Silvio Nickol | Palais Coburg
Thorsten Probost | Burg Vital
Konstantin Filippou
Heinz Reitbauer | Steirereck
Dominik Hayduck | Gugumuck-Hof
Dominik Hayduck | Gugumuck-Hof
Christian Domschitz | Vestib√ľl
Legat Markus| Jaglhof Die Aussicht
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Wiener Schnecken Festival

Von 01. bis 24. Dezember 2019 in den besten Restaurants

Einmal im Jahr lassen wir gemeinsam mit den besten K√∂chen die Wiener Schnecke hochleben. Das diesj√§hrige Schneckenfestival steht ganz im Zeichen der Adventzeit und Urban Food, denn die Zukunft unserer Lebensmittelversorgung liegt in der Stadt, wie Hanni R√ľtzler in ihrem Foodreport 2020 schreibt. Es sind n√§mlich die St√§dte, in denen sich unsere Esskultur und folglich auch die Art und Weise unserer Lebensmittelproduktion ver√§ndert.

Wenn auch Du mit Deinen Restaurant mitmachen möchtest, gib uns bitte Dein Schneckengericht bekannt (office@gugumuck.at)!

Unsere Empfehlungen

 

√ĖSTERREICH¬†

Wien 

1. Bezirk

Caf√© und Restaurant im Kunsthistorischen Museum, Maria-Theresien-Platz, „Wiener Schnecke, Knochenmark, Knollensellerie, Petersil√∂l; Wiener Schnecke, Anchovis, K√ľrbiskern, Schneckenbutter“

Wiener Rathauskeller, Rathausplatz 1, „Paprizierte Wiener Schnecken mit Frischk√§se verfeinert, serviert auf Gem√ľse Spaghettini“

Restaurant Das Schick, Parkring 12,¬†„Wiener Schnecke Erdartischocke, Spinat, Oliven-Sph√§re; Flusskrebs-Gulasch Wiener Schnecke, Kardamom, Salzkartoffeln“

Buxbaum, Grashofgasse 3, „Steinbuttfilet mit wildem Brokkoli und Wiener Schnecken-Langos

The Bank, Bognergasse 4, „Tarhonya, Tomaten, Steinpilze, Tr√ľffel Pecorino“

Bistrot Beaulieu, Herrengasse 14,¬† „Escargots de Vienne – Gratinierte Wiener Weinbergschnecke mit Knoblauch-Petersilie-Butter& Baguette

ef16, Fleischmarkt 16, Christoph Lamprecht: „Lammr√ľcken¬† |¬† Weinbergschnecken¬† | Balsamicojus |¬† Erd√§pfel“

Giorgina,¬† Bankgasse 2, “ Steinpilzravioli mit Wiener Schnecken Ragout“

Hotel Sacher – Restaurant Anna Sacher, Philharmonikerstra√üe 4, „Wiener Schnecken mit Sellerietascherl & Perigard Tr√ľffel“ und „Wiener Schnecken Frikassee mit Bl√§tterteighaube“

Labstelle, Lugeck 6, „Karotte & Hanf – Karottentartar, Hanfbiskuit & Wiener Schnecke“

LUGECK | Figlm√ľller, Lugeck 4, „Gratinierte Wiener Schnecken“

Ofenloch, Kurrentgasse 8,¬† „Gratinierte Wiener Schnecke vom Gugumuck¬†¬†halbes Dutzend Weinbergschnecken gratiniert, Kr√§uter-Dotterbutter, Wei√übrot

Konstantin Filippou O Boufes , Dominikanerbastei 17, „Wiener Schnecke. sardellenbutter. salatherzen“

Silvio Nickol Gourmet Restaurant Palais Coburg, Coburgbastei 4, „Wiener Schnecke, Sellerie, Pilz, Leinsamen“

Sky Bar & Restaurant, K√§rntnerstra√üe 19, „Eingelegter K√ľrbis, Wiener Schnecke, Schwarze N√ľsse“

The Ritz Carlton Dstrikt-Steakhouse, Schubertring 5-7, „Wiener Gugumuck Schnecken mit Kr√§uterbutter und Knochenmark“

Vestib√ľl, Universit√§tsring 2, bei Christian Domschitz, „Knusprige Wiener Weinbergschnecken mit schwarzen N√ľssen, Kohlrabi und Kr√§utersalat“

Zum Bettelstudent, Johannesgasse 12, „Wiener Schnecke mit Zwiebeln & Gorgonzola √ľberbacken, dazu Knoblauchbaguette

Zum schwarzen Kameel, Bognergasse 5, Der Klassiker an der Bar „Wiener Schnecke klassisch

Il Melograno, Bumenstockgasse 5, „Gratinierte Wiener Schnecken“

The Guesthouse Vienna,¬†F√ľhrichgasse 10, „Ger√∂stete Topinambursuppe/Wiener Schnecke/Sherry“

Palette am Vorgartenmarkt, Vorgartenmarkt Stand 22+23, „BIO-Eidotter mit Schneckenkaviar und Kresse-√Ėl“

Park Hyatt, Am Hof 2 , „Wiener Schnecke, Tarhonya, Tomaten, Steinpilze, Tr√ľffel Pecorino“

Gastwirtschaft Stopfer, Rudolsplatz 4, „Wiener Schnecke gratiniert“

Hansen, Wipplingerstrasse 34, „Wiener Schnecke gratiniert“

Restaurant 3 Hacken, Singerstrasse 23, „Wiener Schnecke“

Meissl & Schadn,¬†Schubertring 10-12, „Assiette von der Wiener Auster“

Ristorante Philigrano, Riemergasse 12 „Wiener Weinbergschnecken mit Kr√§utern & Knoblauch gratiniert und hausgemachtem ger√∂steten Wei√übrot;¬†¬†
Herbstlicher Salat mit K√ľrbischutney & Kr√§uter-Knoblauch Schnecken;
Risotto mit K√ľrbis, gebratenen Wiener Schnecken & frischem Salbei“

2. Bezirk

Altes J√§gerhaus, Freudenau 255, „Wiener Weinbergschnecken von Gugumuck mit Kr√§uter-Knoblauchbutter und Olivenbaguette“

The View, Handelskai 265, „Wiener Schnecken gratiniert“

CouCou Bistro-Brasserie, Hollandstra√üe 10, „Zweierlei von der Wiener Schnecke gebacken auf K√ľrbis-P√ľree, glasiert mit Zwetschke & Steinpilz; Ratatouille Tarte Tatin mit gratinierten Wiener Kr√§uterschnecken“

Gasthaus M√∂slinger, Stuwergasse 14, Gratinierte Wiener Schnecken“

Zum Friedensrichter, Obere Donaustra√üe 57, „1/2 Dutzend Wiener Weinbergschnecken mit Caf√© de Paris-Butter und Hausbaguette“

Stuwer, Stuwerstrasse 47, „Beef Tartar, Peperonata Zitronenmayonnaise, Butter, Brioche + 3 gebackene Wiener Weinbergschnecken (Andreas Gugumuck)“

Die Palette, Vorgartenmarkt Stand 22 + 23, „Toskanisches Schneckenragout, mit Staudensellerie“¬†

3. Bezirk

Amon’s Gastwirtschaft, Schlachthausgasse 13, „Wiener Weinbergschnecken von Wiener Schnecken Manufaktur Gugumuck“

Lingenhel, Landstra√üer Hauptstra√üe 74, „Wiener Schnecke / Erbse/Ochsenherzkarotte/Gr√ľner Apfel¬†„

WEINZIRL – Restaurant im Wiener Konzerthaus, Am Heumarkt 6, „Wiener Schnecken im Wei√üwein Knoblauchsud auf gr√ľner Petersilie-Polenta und Crostini“

Hemmers, G√§rtnergasse 12, „Wiener Schnecke“

Kuchlmasterei, Obere Wei√ügerberstrasse 6, „Escargots a la Bourguignonne“

Hilton Vienna, Am Stadtpark 3, „Wiener Schnecke gratiniert“

4. Bezirk

Gasthaus Wolf, Gro√üe Neugasse 20, „Schneckenbeuschl mit Wiener Schnecke“

Tancredi,¬†Gro√üe Neugasse 5 „Wiener Schnecken mit Erd√§pfelp√ľree“

Dining Ruhm, Lambrechtgasse 9, „Schnecken mit Yuzu Miso Tr√ľffel So√üe und Parmesan gratiniert“¬†

5. Bezirk

Waldviertlerhof, Sch√∂nbrunnerstra√üe 20, „Knusprige Wiener Weinbergschnecken Waldpilzcreme Kohlsprossen Schinkenspeck“

Silberwirt, Schlossgasse 21,¬†„Wiener Weinsuppe mit Weinbergschneckenkn√∂deln Gem√ľse, Scharlotten“ & „Wiener Weinbergschnecken vom Gugumuck 6 / 12 St√ľck mit Kr√§uterbutter gratiniert und Wei√übrot“

Wald/4ler Stub’n, Wiedner Hauptstra√üe 89,¬†„Gratinierte Wiener Schnecken mit Kr√§uterbutter

Restaurant Roots,¬†Sch√∂nbrunnerstra√üe 32, „schnecken. kartoffeln knoblauch foam. pastrami. Paprika √∂l.“

6. Bezirk

Bruder, Windm√ľhlgasse 20, „Tradition Zeit geben: Wiener Schnecke, Gulaschsaft, Salzgurke

7. Bezirk

Das Spittelberg, Spittelberggasse 12, „Knusprige marinierte Schweinsohren mit der Wiener Schnecke“

Hausmair’s Gastst√§tte, Lerchenfelder Str. 73, „Wiener Schnecken Alt-Wiener-Art auf Bio-Wurzelgem√ľse, Kern√∂l, Apfelessig und Kren

Hotel Sans Souci, Burggasse 2, „Kalbsschulter mit Pastinaken- P√ľree &-chips, Eierschwammerl √† la Cr√®me mit halbierten Wiener Schnecken und Petersiliengel

8. Bezirk

Goldfisch, Lerchenfelder Stra√üe 16, „Wiener Schnecke Pulpo Gnocci Port

Caf√©-Restaurant Hummel, Josefst√§dter Stra√üe 66, „Wiener Schnecken mit Kr√§uterbutter gratiniert und Toastbrot“

Restaurant KOMMOD, Strozzigasse 40, „Caragol√†; ¬†Schnecke, Speck, Tomate, Zwiebel und Mandeln“

9. Bezirk

Gasthaus Rebhuhn, Berggasse 24, „Gratinierte Wiener Schnecken“

Restaurant Zur Goldenen Kugel, Lazarettgasse 6, „Wiener Schnecken Ragout“

Porzellan, Servitengasse 2,¬†„Wiener Weinbergschnecken¬†1/2 Dutzend, gratiniert, mit Toast“

10. Bezirk

der Ringsmuth , Johannitergasse 1,¬†„Wiener Schnecke gratiniert in der Pfanne“

Oberlaaer Dorf-Wirt, Liesingbachstrasse 75, „Gericht¬†H√ľhnerbrust mit Semmel-Schnecken-F√ľlle auf Paprikarahmsauce dazu Cremepolenta“

Ristorante Don Alfredo, Filmteichstrasse 1, „Italienischer Schneckeneintopf mit cremiger Polenta“

Br√ľckenwirt,¬†Unterlaaerstra√üe 27, „Wiener Schnecke auf Sizilianische Art“

11. Bezirk

Gasthaus Stern, Braunhubergasse 6,¬† „Wiener Weinbergschnecken gratiniert“

12. Bezirk

Basilicum, Arndtstra√üe 79/3, „Gratinierte Wiener Schnecken mit Gew√ľrzbrot“

14. Bezirk

Prilisauer, Linzerstra√üe 423, „Gratinierte Weinbergschnecken mit Cafe de Paris Butter“

15. Bezirk

Herzog’s Wirtshaus, Sechshauserstra√üe 120, „Bl√§tterteigpastetchen mit einem Wiener Schnecken Ragout „

16. Bezirk

Gelbmanns Gaststube, Wilhelminenstra√üe 62, „Gratinierte Wiener Schnecken“

Weinschmankerl, Veronikagasse 17, „Wiener Schnecke gratiniert“

17. Bezirk

Pichlmaiers zum Herkner,¬†Dornbacher Str. 123,¬†„Gratinierte Wiener Schnecken“

19. Bezirk

Zum Berger, Himmelsstrasse 19, „Wiener Schnecken“

20. Bezirk

Mraz & Sohn, Wallensteinplatz 59, „Schnecken Schnecke“

Osteria Allora, Wallensteinplatz 5-6, „Wiener Schnecke gratiniert“

21. Bezirk

Strebersdorferhof, Ru√übergstra√üe 46-48,¬†„Wiener Schnecken auf Katalanische Art in einer Tomaten-Chorizosauce“

Wirtshaus am Wasserpark,¬†Freytaggasse 1/14, „Wiener Schnecke gratiniert“

22. Bezirk

Melia 57 Restaurant, Donau-City-Stra√üe 7, „Wiener Schnecke“


Niederösterreich:

Relais & Chateau Gourmet Restaurant „TONI M.“ M√∂rwald, Kleine Zeile 13-17, Feuersbrunn am Wagram, „Wiener Schnecke gratiniert

Landzeit Steinh√§usl, Kleinberg 2, Altlengbach „Gourmetburger – Escargot Viennois“ mit der Wiener Schnecke / Kalbsbutterschnitzel – Escargot Viennois / Weinbergschnecken-Nockerl Wiener Art

M√ľhlsteinstube, Dornau 3, Leobersdorf, „Wiener Chili-Schnecken im Speckmantel am Salatbouquet und Wei√übrot / Wiener Schnecke gratiniert“

Markthaus, Marktplatz 33, Kirchberg am Wagram, „Wiener Schnecke gratiniert mit Wurzelbrot

Buchinger’s Gasthaus zur Alten Schule,Wolkersdorferstrasse 6, Riedenthal, „Wiener Schnecken im Kartoffelh√§uschen

Wildenauer’s, Laxenburgerstra√üe 1, Biedermannsdorf, „Wiener Schnecken gratiniert mit Toastbrot“

Gastst√§tte Figl, Hauptplatz 4, Ober-Ratzersdorf, „Gratinierte Wiener Schnecken“

Restaurant Das Wolf, Bahnstra√üe 58, Langenlebarn, „Wiener Schnecken Beuschel“

Hotel Schlosspark Mauerbach, Herzog Friedrich-Platz 1, Mauerbach,¬†„Wiener Schnecke“

Hotel Schwarzalm, Almweg 1, Zwettl,¬†„Salat mit Wiener Schnecken, schwarzem Knoblauch, Koriander und hausgemachtem Biertreberbrot“

Rosenbauchs, Rechte Bahnzeile 9,¬†„Wiener Schnecke“

Gozzo by LATE,¬†Hoher Markt 11, Krems an der Donau, „Wiener Schnecken Kushikatsu | Jakobsmuscheltartar | Wasabicreme | Kren“

Landgasthaus B√∂hm, Dorfstrasse 4, Weinzierl, „Gratinierte Wiener Schnecken“ / „Kanninchenr√ľcken mit Altwiener Schneckenragout (Slow and Fast Food)“

Restaurant zum Sonnleitner,¬†Zeughausgasse 239, Furth bei G√∂ttweig/Palt1/2 Dtz. WIENER SCHNECKEN vom Gugumuck“

Restaurant Chefsache, Enzersdorferstrasse 25, M√∂dling, „Wiener Schnecken auf Burgunder Art“

Alexander – Das Restaurant, Marktplatz 10,¬† Perchtoldsdorf, „Wiener Schnecke gratiniert“

Schneiderei, Hauptplatz 14, Leithaprodersdorf, „Wiener Schnecke gratiniert“

Zum Kaiser von √Ėsterreich, K√∂rnermarkt 9, Krems an der Donau, „Wiener Schnecke“

Krug, Gumpoldskirchen, „Wiener Schnecke gratiniert“


Oberösterreich:

Q Restaurant Kaffee Bar, Hauptstra√üe 30, Windischgarsten, „Gratinierte Wiener Schnecke“

Maximilianstube¬†Die Stube im Maximilianhof, Maximilianstra√üe 1, Altm√ľnster, „Traunkirchner Forellenmatjes / Wiener Schnecke im Hanfbierbackteig / Salzkriecherl“

Gasthof Rahofer, Hauptstra√üe 56, Kronstorf, „Parasol-Schnecken Salat &¬† Schneckenragout mit Wurzelgem√ľse und Knoblauch-Wei√übrot“


Steiermark:

Kupferdachl,¬†Hauptstra√üe 15, Premst√§tten, „Wiener Schnecke gratiniert“

Seehotel Grundlsee, Mosern 22, Grundlsee, „Wiener Schnecke & Waller ‚Äď wirsing | muskat k√ľrbis | mandel | mumbai curry“

Weingut Albert, Gauitsch 19, Kitzeck im Sausal,¬†„Ger√§ucherte Gratinierte Wiener Schnecke mit Traminerschaum“


Burgenland:

Zur Traube, Neckenmarkt, „Cremepolentaragout mit pochiertem Ei und sautierten Wiener Schnecken“

Restaurant das fritz,¬†Seebad 1, Gemeinde Weiden am See, „Gebackener Kalbskopf mit Wiener Weinbergschnecken“

Restaurant zur blauen Gans, Seepark Weiden, Gemeinde Weiden am See, „Gugumuck-Schnecken mit Kalbskopf im Schwarzbrot mit Spinat und Sauerrahm“


Kärnten:

Zum Treffner, Eichrainweg 7-9, Treffen, „Mediterrane Wiener Schnecke

Suppenkasper, Spitalgasse 6, St.Veit/Glan, Hausgemachte Tortellini von der Wiener Schnecke

Bistro Bar 151 gek√ľsst,¬†Karawankenplatz 1,¬†Velden am W√∂rthersee,¬†¬†„Weinbergschnecken mit Kr√§uterbaguette und Baguette“

Osteria Veneta, Kardinalplatz 3, Klagenfurt¬†„Wiener Schnecke“

 

Tirol:

TOP Hotel Hochgurgl Relais & Ch√Ęteaux, Hochgurglerstra√üe 8, Hochgurgl, „Wiener Schnecke Adventspezial“

Lanersbacherhof, Lanersbach 388, Tux im Zillertal, „Wiener Schnecken mit Belugalinsen, Petersilfond und Lardo“

Auracher L√∂chl, R√∂merhofgasse 4, Kufstein ‚ÄěWiener Weinbergschnecken mit Kr√§uterbutter und Knoblauchbutter‚Äú

Hotel Unterlechner, Reith 23, St. Jakob in Haus,¬†„Wiener Schnecke“

Weinatelier Agnes,¬†Dorf 38,¬† Ellmau,¬†„Wiener Weinbergschnecken (Gugumuck) mit Vogerlsalat in Kartoffelkern√∂l-Dressing mit Speckcroutons“ / „Wiener Weinbergschnecken (Gugumuck) in K√ľrbiskern√∂lbutter gratiniert mit Wei√übrot“

Gasthof Tirolerhof, D√∂lsach 8, D√∂lsach, „Schneckensuppe mit Schneckenkaviar“ und „Schnecken Caf√© de Paris‚Äú

YSCLA, Dorfstrasse 73, Ischgl, „Wiener Schnecke“

Biohotel Stanglwirt, Kaiserweg 1, Going am Wilden Kaiser,¬†„Wiener Schnecken mit Sellerie Musseline, Sand James Kaviar und Zitronen Estragon Beurre Blanc“ / „Gratinierte Wiener Schnecken“


Vorarlberg:

Steakhaus 21 Indigo, Marktstra√üe 21, Dornbirn, ‚ÄěWeinbergschnecken gratiniert mit Kr√§uterbutter und mit Baguette‚Äú

Gabriels Cucina, Marktstrasse 14, Dornbirn,¬†„Schnecken in Parmesan-Rosmarinbutter & Schnecken mit Marc de Bourgogne-Senfkaviarbutter.“

Restaurant F√ľxl, Anton Schneider Strasse 5, Bregenz,¬†„Wiener Schnecke“

Gasthof Pension Auerhahn, Zug 12, Lech am Arlberg, „Wiener Schnecke hausgemachte Caf√© de Paris

Fischerheim am Schleienloch, Am rechten Rheindamm 60, Hard, „Wiener Schnecke“

Verwallstube am Galzig,¬†Kandaharweg 9, St.Anton am Arlberg, „Wiener Schnecke“

Schneggarei,¬†Tannberg 629, Lech, „Wiener Schnecke“


Salzburg: 

Tom Almh√ľtte, Natrun 50, Maria Alm, „Wiener Schnecke gratiniert

Almbar Hinterthal, Urslaustra√üe 20, Hinterthal, „Wiener Schnecke

Hotel Restaurant Der Sonnberg, Sonnbergstrasse 57, Zell am See, „Weinbergschnecken in Tr√ľffelbutter und Baguette“

Oberforsthof Alm, Alpendorf 12, 5600 St. Johann im Pongau, „Wiener Schnecke“

Hendl-Fischerei (Hotel Mama Treshl),¬†Pirzbichl 21, Pirzbichl „Wiener Schnecke“

 

DEUTSCHLAND

Berlin

Freundschaft, Mittelstra√üe 1, „Wiener Weinbergschnecken mit Butter, Knoblauch, Br√∂sel und Petersilie“

Fr√ľhsammers, Flinsberger Platz 8, „Pochiertes Ei vom Bresse Huhn, Blattspinat, Parmesan, Miso mit GuGu Muck Schnecken“