Wiener Schnecken aus dem Hause Gugumuck

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Köchin/Koch für Farm2Table Küche

Wir setzen auf ein authentisches Farm 2 Table Konzept  aus der eigenen Landwirtschaft, ergänzt mit den Lebensmittel unserer Wiener-Stadt-Landwirtschaftspartner. Von Botanical Cocktails (inkl. Tonic Water, Gin, Kombucha und Kräuterlimonade)  bis hin zu geräucherten Schnecken finden sich viele Köstlichkeiten von unserem Feld bei unseren Gala Dinner, Events und in der Gartenbar.

Unser Angebot

  • – Voll- und Teilzeit möglich (je nach Lebenssituation)
  • – 3-5 Arbeitstage die Woche
  • – Entlohnung nach KV ggf. mit Ãœberzahlung je Qualifikation nach Absprache
  • – anteiliges Trinkgeld

  • Dein Profil
  • – Du bringst viel Herz und Begeisterung für eine authentische Küche mit
  • – Eigenständiges, pflichtbewusstes und effizientes Arbeiten liegt in Dir
  • – Erfahrung in der gehobenen Gastronomie sind von Vorteil

Wir tanzen unter Reben und genießen das Leben!

Unser legänderer Rebentanz geht in die 3. Runde. Am Sa. 17.Juni finden sich in unserer Gartenbar wieder die Wiener Jungwinzerinnen für die chilligste Weinverkostung ein.

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credits: VISU STUDIO, Salomo Dshokow

Sichere dir hier gleich einen Tisch in Gugumucks Gartenbar

Lena: Ein typischer Sonntag mit Oma, eine Radtour mit Stopp beim Eissalon in Laxenburg oder ein lustiger Tag im böhmischen Prater, natürlich inklusive Raupenbahn und Autodrom! Ein paar Fotos zwischendurch und am Abend dann Butter- und Leberpastetenbrote! Wer glaubt, dass das ein langweiliges Abendessen sei, liegt falsch. Liebevoll wurden mit einem Messer Muster in den Aufstrich gestrichen. Vor dem Schlafen gehen dann noch gemeinsam fernsehen oder Kassetten hören!

Verkostungen mit unseren Freunden



Familiengeschichte

Der Gugumuck-Hof in Rothneusiedl im 10. Wiener Gemeindebezirk ist seit dem Jahr 1720 in Familienbesitz. Seit vielen Generationen wird der Hof als Landwirtschaft geführt. Es wurde Feldgemüse angebaut, mit der Veredelung von Apfelbäumen, Feigen, Pfingstrosen und Flieder experimentiert. Und eine Vielzahl an Tieren gehalten. Schon früh setzte die Familie auf sanfte Landwirtschaft und wurde bei der Internationalen Gartenschau mehrmals ausgezeichnet.

1892_Johann Gugumuck mit 15 Jahren, die Familiengeschichte geht über Generationen und die Landwirtschaft ist seit 1720 in FamilienbesitzErstes Familienfoto aus dem Jahr 1892

Pressemitteilung Schneckenfestival 2021

Von 04. bis 10. Oktober veranstaltet Schneckenzüchter Andreas Gugumuck gemeinsam mit den besten Restaurants in Österreich eine Woche lang das Wiener Schnecken Festival. Das diesjährige Schneckenfestival steht ganz im Zeichen von „Good Food, Good Mood“ aus Hanni Rützlers Foodreport 2022. Die Idee: Unser Ernährungssystem und unsere Lebensmittelproduktion haben immensen Einfluss auf die Umwelt, unsere individuelle Gesundheit – und schließlich auch auf unser Wohlbefinden.
Gerade die Weinbergschnecke ist dabei ein absolutes Future Food: Und dass, obwohl sie bereits auf eine lange Esstradition zurückblicken kann. Sie benötigt nur den Bruchteil an Futtermittel der klassischen Fleischproduktion- und ist somit eine echte Klimagewinnerin und schont die Ressourcen.

Aus diesem Grund ist das Wiener Schnecken Festival 2021 mehr am Puls der Zeit denn je: Die Köch:innen der teilnehmenden Restaurants haben sich zu diesem Motto jeweils ein ganz besonderes Schneckengericht ausgedacht.

Die Bandbreite reicht von Silvio Nickols Gourmet Restaurant im Palais Coburg mit „Wiener Schnecke, Schwammerl, Spinat und Ei“ über „Wiener Schnecken im Bierteig mit Erbsen-Minz-Creme sowie  Schnecken in Trüffelbutter“ beim Thomalwirt in Mariapfarr bis zur „Wiener Schnecken mit Rindermark, gebranntem Lauch und schwarzem Knoblauch“ im Ikarus Hanger 7 beim Gastkoch Alexander Herrmann.

Alle teilnehmenden Restaurants finden Sie auf: www.gugumuck.at/schneckenfestival/ Wer sich direkt auf der Wiener Schnecken Farm von der Vielfalt der Zubereitungsmöglichkeiten überzeugen lassen möchte, hat jetzt noch bis 10. Oktober in Gugumucks Gartenbar die Möglichkeit. Neben vielen vegetarischen Speisen gibt es köstlichen Schneckenleberkäse, knusprige Snail & Chips oder herrliche Gratinierte Schnecken mit drei verschiedenen Buttervarianten.
Ab Ende Oktober lockt dann auch wieder das einzigartige Galamenü in Gugumucks Bistro, bei dem Küchenchef Jürgen Winter die Gäste in 7 Gängen mit der Vielfalt der Wiener Schnecke verwöhnt. Wer dabei sein will, sollte sich noch schnell einen Platz sichern – die ersten Termine sind bereits ausgebucht.