Genuss – Wiener Schnecken aus dem Hause Gugumuck https://gugumuck.com/de/ Wiener Schnecken Manufaktur Wed, 20 May 2026 08:45:38 +0000 de-DE hourly 1 https://gugumuck.com/wp-content/uploads/2016/08/cropped-favicon-gugumuck-32x32.jpg Genuss – Wiener Schnecken aus dem Hause Gugumuck https://gugumuck.com/de/ 32 32 24 Wiener Weinbergschnecken im Fond https://gugumuck.com/de/shop/wiener-schnecken-im-fond/ Tue, 06 Jan 2026 11:55:22 +0000 http://www.gugumuck.at/?post_type=product&p=1574 Unsere Wiener Weinbergschnecken im Fond sind die perfekte Grundlage für kreative Schneckengerichte zuhause. Die Schnecken werden schonend gegart und in einem fein abgeschmeckten Sud aus Wurzelgemüse, Kräutern und Gewürzen eingelegt – bereit für den direkten Einsatz in der Küche.

Ob klassisch gratiniert, als edles Pastagericht, im Risotto, mit Kräuterbutter oder als moderne Signature-Kreation: Mit diesen Schnecken gelingt jedes Rezept auf Gourmet-Niveau.

Der feine Geschmack unserer Weinbergschnecken lässt sich wunderbar mit vielen Aromen (vor allem Kräutern, Pilzen, Gemüsen, Fleisch etc.) kombinieren und gibt viel Spielraum für Ihre kulinarischen Phantasien.

Überzeuge dich von unserer nachhaltigen Freilandzucht bei einer unserer beliebten Führung mit Verkostung.

Zubereitungstipp: Butter etwas erwärmen, gehackten Knoblauch und Kräuter zugeben, mit Weißbrot mischen, salzen und pfeffern. Kräuter/Knoblauchbutter über die Schnecken verteilen und bei 180° goldbraun backen. Mit getoasteten Baguette-Scheiben servieren. Dazu empfehlen wir einen gehaltvollen Wiener „Gemischten Satz“ mit hervorragender Burgunder-Note - Escargot de Vienne!

 

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Hier findest du viele Rezeptideen

 

Zutaten: 24 Weinbergschnecken (Escargot), Fond (Wasser, Weißwein, Karotten, Gelbe Rüben, Petersilienwurzeln, Paradeiser, Zwiebeln, Knoblauch), Salz, Gewürze.

Bei Zimmertemperatur 12 Monate ab Abfüllung haltbar.

Da wir im Zuge unserer Nachhaltigkeitsbewertung feststellten, dass die ÖKO-Bilanz von Glas Recycling nicht das Beste ist, möchten wir unseren Kunden die Möglichkeit geben, uns die leeren Gläser zurückzubringen. Als nachhaltiges Dankeschön gibt es schöne Schneckenhäuser!

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]]> Wiener Weinbergschnecken in Balsamicozwiebel https://gugumuck.com/de/shop/wiener-schnecken-in-balsamicozwiebel/ Mon, 29 Dec 2025 14:21:06 +0000 http://www.gugumuck.at/?post_type=product&p=1571 Die eingelegten Balsamico-Schnecken gelten als beliebter Einstieg in die Schneckenwelt und haben mit in ihrer süßen Kombination schon so manchen Skeptiker überzeugen können.

Am besten kalt mit einem guten Baguette genießen.

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]]> Unsere Wiener Schnecken in Balsamico Zwiebel eignen sich hervorragend als kalte Vorspeise auf der Antipasti Platte, aber ebenso unkompliziert kalt serviert mit einem guten Baguette. Der nussige, feine Geschmack der mediterranen Schnecke (helix aspersa maxima) passt wunderbar zu den milden Zwiebeln, der feinen Säure des Balsamico Essigs und der Süße unseres regional produzierten Honigs. Durch dieses Zusammenspiel erhält die Schnecke eine wunderbar angenehme, Konsistenz.

Der Klassiker bei unseren Caterings!

Weinbergschnecken in Balsamicozwiebel, Escargots-Delikatesse. Unser Antipasti: Weinbergschnecke in Balsamicozwiebel. SEHR BELIEBT AUF UNSEREN CATERINGS! Am besten kalt mit einem guten Baguette genießen.

Auf einem Amuse Gueule Löffel ein wenig süße Balsamico Zwiebel und eine Wiener Schnecke darauf.

© Philipp Lipiarski / www.lipiarski.com, Wiener Schnecken in Balsamicozwiebel von Gugumuck, Escargots, neben unseren Schnecken Spezialitäten bieten wir auch Lebendschnecken und Schneckenhäuser ab Hof oder im Online-Shop an. Pressebilder nur für redaktionelle Zwecke müssen mit der Quellenangabe "www.gugumuck.at" und den Credits versehen sein. Veröffentlichung ist honorarfrei.

Da wir im Zuge unserer Nachhaltigkeitsbewertung feststellten, dass die ÖKO-Bilanz von Glas Recycling nicht das Beste ist, möchten wir unseren Kunden die Möglichkeit geben, uns die leeren Gläser zurückzubringen. Als nachhaltiges Dankeschön gibt es schöne Schneckenhäuser!

Zutaten: Rote Zwiebeln 55%, Weinbergschnecken 22%, Balsamicoessig, Rotwein, Blütenhonig, Olivenöl, Kartoffelstärke, Rote Rüben, Gewürze, Salz

Bei Zimmertemperatur 12 Monate ab Abfüllung haltbar.

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]]> Wiener Weinbergschnecken Erdäpfelgulasch https://gugumuck.com/de/shop/wiener-schnecken-erdaepfelgulasch/ Thu, 25 Dec 2025 14:30:07 +0000 http://www.gugumuck.at/?post_type=product&p=1572

Gulasch einmal anders!

Überraschen Sie Ihre Gäste mit einem Wiener Erdäpfel Schneckengulasch.

Wiener Klassiker als Future Food!

Zubereitungstipp: Ideal als Vorspeise oder Zwischengang

Warm in 2 Kaffeetassen servieren.

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Das Gulasch ist ein Ur-Wiener Essen. Früher galt die Variante mit Schneckenfleisch als Arme-Leute-Alternative zu “echtem Gulasch”. Bis heute findet man es noch in Teilen Ungarns und Serbiens.

Jetzt schätzt man die Weinbergschnecke als Future-Food, denn ihre Zucht ist nachhaltiger als die von Fleisch. Nicht nur im Winter ist unser sämiges Schnecken-Erdäpfelgulasch (Erdäpfel=Kartoffeln) ein wohltuendes und wärmendes Gericht, sondern nach Belieben abwandelbar auch als kleine Vorspeise oder Zwischengang zu jeder Jahreszeit beliebt.

Unser Tipp: mit frischen, fein gehackten Kräutern bestreuen und mit einem Löffel Sauerrahm servieren.

 

Zutaten: Wiener Schnecken 22%, Erdäpfel, Zwiebeln, Fond (Wasser, Weißwein, Karotten, Gelbe Rüben, Petersilienwurzeln, Paradeiser), Knoblauch, Tomatenmark, Paprikapulver, Apfelessig, Rapsöl, Kartoffelstärke, Salz, Zitrone, Gewürze, Johannisbrotkernmehl

Bei Zimmertemperatur 12 Monate ab Abfüllung haltbar.

Da wir im Zuge unserer Nachhaltigkeitsbewertung feststellten, dass die ÖKO-Bilanz von Glas Recycling nicht das Beste ist, möchten wir unseren Kunden die Möglichkeit geben, uns die leeren Gläser zurückzubringen. Als nachhaltiges Dankeschön gibt es schöne Schneckenhäuser!

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]]> 12 Wiener Rum-Schnecken https://gugumuck.com/de/shop/rumschnecken/ Fri, 21 Nov 2025 12:14:28 +0000 https://gugumuck.com/?post_type=product&p=148342 Ein innovatives Dessert-Highlight vom Gugumuck-Hof: 12 süß veredelte Wiener Weinbergschnecken, konfiert und in einem aromatischen Rum-Zimt-Vanille-Sud eingelegt.Diese Spezialität verbindet Wiener Genusskultur mit moderner Future-Food-Innovation. Perfekt für kreative Köch:innen, Foodies und alle, die Kaiserschmarrn neu denken wollen.

Geschmack: mild-süß, warmes Zimt-Vanille-Aroma
Ideal für: Kaiserschmarrn, Crêpes, Grießauflauf, Desserts, Signature-Dishes
Besonderheit: Proteinreich · Regional · Nachhaltig · Handverarbeitet

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„Rosinen im Kaiserschmarrn sind gestern – ein echter Protein-Kaiserschmarrn geht nur mit süßen Rum-Schnecken.“

👉 Protein-Kaiserschmarrn „Rum Edition“

Kaiserschmarrn goldbraun backen, die Rum-Schnecken am Ende kurz mit erhitzen und direkt unterheben. Mit Staubzucker servieren. – Perfekt als Dessert oder mutige Signature-Süßspeise.

oder

👉 Rum-Schnecken auf Vanille-Eis

Heiße Rum-Schnecken über kaltem Bio-Vanilleeis. Ein Löffel – und der Abend wird magisch.

Zutaten: 12 Weinbergschnecken (25 g), Wasser, Zucker, Rum, Zitronen, Zimt, Salz, Vanille.
Allergene: Weichtiere (Weinbergschnecken)
Lagerung: 2-6 Grad,  Nach dem Öffnen rasch verbrauchen
Herkunft: Österreich – Gugumuck Wiener Schnecken Manufaktur
Verzehrhinweis: Produkt enthält Alkohol (Rum).

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]]> Gutschein für Führung mit Verkostung https://gugumuck.com/de/shop/fuehrung/ Sun, 05 Oct 2025 07:22:34 +0000 http://www.gugumuck.at/?post_type=product&p=2720 Schenken Sie einen Gutschein für eine Führung mit Verkostung auf der Schneckenfarm.

Andreas Gugumuck erzählt spannende Geschichten rund um die Schnecke und führt durch seine Schneckenzucht. Im Anschluss können die Schneckenspezialitäten mit einem Glas Wiener Gemischten Satz verkostet werden.

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]]> Von Mai bis Oktober bieten wir laufend Führungen am Schneckenfeld an. Andreas Gugumuck gibt hier umfassenden Einblick in seine Schneckenzucht und visionären Future-Food-Konzepte. Pro Person kostet eine Führung € 24,–, inkludiert sind eine Verkostung von gratinierten Wiener Schnecken mit Kräuterbutter sowie ein Glas Wein (Wiener Gemischter Satz) oder alkoholfreie Getränke.

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]]> Gutschein für 7-Gang Schnecken-Menü https://gugumuck.com/de/shop/gutschein-gala-menue/ Sat, 04 Oct 2025 08:01:13 +0000 http://www.gugumuck.at/?post_type=product&p=2721 Schenke ein ganz besonderes Erlebnis!

Ein Geschenk, das nachklingt: Mit diesem Gutschein lädtst du zu einem 7-Gang-Gala-Menü am Gugumuck-Hof – Farm-to-Table in Reinkultur. Unsere Wiener Schnecken treffen auf Gemüse, Kräuter und Blüten aus unserer eigenen Marktgärtnerei; komponiert von Küchenchef Jürgen Winter. Jeder Gang erzählt vom Hof – regional, saisonal, handwerklich. Jeder Gang erzählt vom Feld, von der Saison und vom Handwerk unserer Manufaktur.

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]]> Tauche gemeinsam mit Andreas Gugumuck und Chefkoch Jürgen Winter in die wunderbare Welt der Schnecken ein. Es erwartet dich ein außergewöhnliches Gala-Menü in sieben Gängen.

Küchenchef Jürgen Winter kredenzt in der offenen Showküche ein monatlich wechselndes 7-Gang-Schnecken-Menü  saisonalen Zutaten aus der eigenen Marktgärtnerei.

Das Bistro mit ca. 28 Plätzen hat nur an 2 Freitagen im Monat geöffnet, eine rechtzeitige Reservierung wird dringend empfohlen.

Gut zu wissen

  • wird als edler Druck per Post zugestellt

  • Einlösbar an Gala-Menü-Abenden (Termine auf der Startseite).

  • Ernährungswünsche: bitte bei Reservierung angeben.

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]]> Wiener Schneckenleber https://gugumuck.com/de/shop/wiener-schneckenleber/ Wed, 28 May 2025 06:41:27 +0000 http://www.gugumuck.at/?post_type=product&p=1586

Unsere Schneckenleber ist eine besondere Rarität: Sie sitzt in den letzten Windungen des Schneckenhauses und zeichnet sich durch einen feinen, klaren Lebergeschmack aus, der so nur in dieser besonderen Form vorkommt. Ergänzt wird das Aroma durch eine dezente, nussige Note, die diese Delikatesse überraschend rund und elegant macht.

Behutsam in kaltgepresstem Sonnenblumenöl abgefüllt, bleibt der ursprüngliche Charakter der Leber optimal erhalten.

Genusstipp:
Als Krönung eines besonderen Gerichts, zu Pasta oder Risotto – oder ganz puristisch auf warmem Toast mit etwas Fleur de Sel genießen. Eine kleine, rare Spezialität für echte Feinschmecker:innen.

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Nettofüllmenge: 40g
pasteurisiert. Gekühlt lagern bei 2–6°C

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]]> Wiener Schneckenkaviar https://gugumuck.com/de/shop/wiener-schneckenkaviar/ Sun, 10 Dec 2023 15:01:56 +0000 http://www.gugumuck.at/?post_type=product&p=1575 Entdecke mit unserem Wiener Schneckenkaviar eine außergewöhnliche Delikatesse mit Tradition und Zukunft zugleich. Schneckenkaviar — ist eine hochwertige Gourmet-Spezialität mit feinem, delizatem Geschmack und feiner Textur.

Was dich erwartet:

  • Exklusive Perlen aus Weinbergschnecken — mild, leicht nussig, mit subtiler Mineralnote

  • Perfekt als edler Einstieg in die Welt der Schnecken oder als luxuriöses Geschenk

Ideal geeignet für:

  • Feinschmecker-Menüs & edle Vorspeisen

  • Kreative Küche & moderne Interpretationen: Fine Dining zuhause völlig neu erleben

Warum Wiener Schnecken Manufaktur:

  • Handverarbeitete, regionale Qualität

 

 

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]]> Der Kaviar wird handverlesen und nach einem wohlgehüteten Rezept veredelt.

Nettofüllmenge: 40g
Pasteurisiert. Gekühlt lagern bei 2–6°C

Ab Abfüllung 12 Monate haltbar und nach dem Öffnen innerhalb 1 Woche aufzubrauchen.

(c) Andreas Gugumuck, Schnecken-Kaviar auf Lardo vincent_trilogie, Receptvorschlag mit Escargots-Kaviar und Schnecken-Leber. Schneckenleber mit feinem Lebergeschmack und seiner einzigartigen Form. Durch eine feine nussige Note, ein ausgefallenes Geschmackserlebnis, die Krönung. carpediem, Menü mit der Schnecken-Leber und Escargot-Kaviar (Schnecken-Perlen). Schneckenleber mit feinem Lebergeschmack und seiner einzigartigen Form. Durch eine feine nussige Note, ein ausgefallenes Geschmackserlebnis, die Krönung. vincent_trilogie, Menü mit Schnecken-Leber und Escargots-Kaviar. Schneckenperlen oder Schneckenkaviar ist ein Geheimtipp unter Haubenköchen geworden. OB ALS AMUSE-GUEULE ODER TOPPING FÜR IHR GANZ BESONDERES GERICHT! Safran Chili Kaviar Wuerfel2 Escargot-Kaviar von Gugumuck, Wiener Schnecken-Manufaktur. Schneckenperlen oder Schneckenkaviar ist ein Geheimtipp unter Haubenköchen geworden. OB ALS AMUSE-GUEULE ODER TOPPING FÜR IHR GANZ BESONDERES GERICHT! Lardo Schnecken-Kaviar, Escargots-Perlen von Gugumuck, Rezeptvorschläge z. B. Carpazzio mit Schneckenkaviar oder Wiener Austern-Ei. Rezeptvorschläge mit dem Wiener Schnecken-Kaviar: Wiener Austern-Ei mit Wiener Schneckenkaviar und Olivenöl, Carpaccio vom Kalbsfilet mit Schneckenkaviar. Schneckenperlen, mit Andreas Gugumuck, Wir simulieren den Wonnemonat Mai für die Paarungsstimmung und ernten Wiener Schneckenkaviar oder Schneckenperlen

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