Viennese Escargots – Gugumuck

Marin Zeißl | Motto am Fluss
Michael Piroska | Ströck Feierabend
Johannes Pruscha | Appiano - Das Gasthaus
Silvio Nickol | Palais Coburg
Thorsten Probost | Burg Vital
Konstantin Filippou
Heinz Reibauer | Steirereck
Dominik Hayduck | Gugumuck-Hof
Dominik Hayduck | Gugumuck-Hof
Christian Domschitz | Vestib√ľl
Legat Markus| Jaglhof Die Aussicht
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Schneckenfestival

In ausgewählten Restaurants von 26.9 bis 2.10.2016

Gemeinsam mit ausgewählten Restaurants lassen wir in dieser Woche die Schnecken wieder hochleben und machen Wien zur Schneckenmetropole, die sie schon einmal war!

√úber 60 ambitionierte K√∂che haben sich ein besonderes Schneckengericht einfallen lassen und bringen die Wiener Schnecke in dieser Woche auf ihre Speisekarte. An Kreativit√§t sind die Gerichte kaum zu √ľberbieten. Vom ‚ÄěSchneckenkipferl‚Äú bis hin zum ‚ÄěSchnecken-Curry‚Äú ist f√ľr jeden etwas dabei.

Empfehlungen unseres Schneckenfestivals

Nutzen Sie die Gelegenheit und reservieren Sie einen Tisch in einem der Lokale.

1. Bezirk

Appiano – Das Gasthaus, Schottenbastei 4, “Alt-Wiener-Backschnecke mit Erdapfelvogerlsalat

Bristol Lounge, Kaerntner Ring 1, Manuel Gratzl: “Wiener Schnecken in Kr√§uterbutter auf Zitrusspinat, Confiertes Bio Ei, Vogerlsalat und Iberico-Schalottenstreusel

Bistrot Beaulieu, Herrengasse 14,¬† “Escargots de Vienne – klassisch mit Knoblauch-Petersilien-Butter

Buxbaum, Grashofgasse 3 – im Heiligenkreuzerhof, “Schneckenkipferl Deluxe

Das Schick, Hotel am Parkring 12, Felix Albiez: “Wiener Schnecke/Avocado/Granny Smith/fermentierter Knoblauch/Korinander”

ef16, Fleischmarkt 16, Christoph Lamprecht: “Hausgemachte Tagliolini mit Liebst√∂ckel und Weinbergschnecken”

√ČMILE im Hilton Plaza, Schottenring 11, Erich Freunds Gericht folgt…

Gastwirtschaft Stopfer, Rudolfsplatz 4, Gericht folgt…

Grand Ferdinand, Schubertring 10-12, “Wiener Schnecken aus Rothneusiedl mit Kr√§uterbutter √ľberbacken

Giorgina,¬† Bankgasse 2, “Wiener Gugumuck Schnecken mit Waln√ľssen”

Hotel Sacher – Restaurant Anna Sacher, Philharmonikerstra√üe 4, Dominik Stolzer: “Schnecke trifft Kaisergranat – Ananas, Zitronen Verbene und Knollensellerie” und “Ricotta Ravioli – Wiener Schecke, Weingartenpfirsich und Tomate”

Il Melograno, Blumenstockgasse 5,¬† “Weinbergschnecken mit Oliven√∂l, Knoblauch, Peperoncino und Kirschtomaten

Le Ciel, K√§rntner Ring 9, Roland Huber’s Gericht folgt…

Liebsteinsky, Schubertring 6, “Calamaretti, Knusprige Schnecke, Avocado, Aioli & Hummuscreme

Loca, Stubenbastei 10, “Kreislauf des Lebens: Wildkr√§uter, Schnecke, Ente” und “Schnecken mit Topinambur, Fenchel und Lardo

Marco Simonis ‚Äď Bastei 10, Dominikanerbastei 10, “Wiener Gew√ľrzschnecken mit Erbsenhummus und Auberginenkaviar

Meinls Restaurant, Graben 19, Alexander Davids Gericht folgt…

Motto am Fluss, Franz Josef Kai 2, Martin Zei√üls:”Wiener Schnecke / Kr√§utersud / Waldpilze / Zirbe”

Ofenloch, Kurrentgasse 8, Christian Weber: “Variation von der Wiener Schnecke und K√ľrbis / KnusprigesSchneckentascherl, Kern√∂lrahm, K√ľrbiscreme, roh Mariniert, ger√∂stete Kerne” und “Erbsensuppe mit Schneckenleberk√§se

Restaurant Konstantin Filippou, Dominikanerbastei 17, “Kotlett / Leber / Schnecke

Stadtcafe, Freyung 1, Gericht folgt…

The Ritz Carlton Dstrikt-Steakhouse, Schubertring 5-7, “Wiener Gugumuck Schnecken mit Waln√ľssen”

The Bank im Park Hyatt, Bognergasse 4, “Viennese Escargots

Im Vestib√ľl, Universit√§tsring¬†2, bei Jacqueline Pfeiffer, “Wiener Schnecken mit Zwiebel-Tramezzino, Honigmelone & Olivenkraut

Zum Bettelstudent, Johannesgasse 12, “Wiener Schnecke mit Zwiebeln & Gorgonzola √ľberbacken, dazu Knoblauchbaguette

Zum schwarzen Kameel, Bognergasse 5, Sevgi Hartls: “Wiener Schnecke klassisch

2. Bezirk

Zum Friedensrichter, Obere Donaustra√üe 57, “Wiener Schnecken mit Caf√© de Paris-Butter und Hausbaguette

3. Bezirk

Amon’s Gastwirtschaft, Schlachthausgasse 13, “Gratinierte Wiener Weinbergschnecken mit Knoblauchbaguette

Hotel Daniel Bakery, Landstra√üer G√ľrtel 5, Josef Pieringers Gericht folgt…

Lingenhel, Landstra√üer Hauptstra√üe 74, Gericht folgt…

Str√∂ck Feierabend, Landstra√üer Hauptstra√üe 82, “Wiener Schnecke mit tiopinambur frittiert, Knoblauchp√ľre, Petersiliencreme und buchweizenbrotcroutons”

4. Bezirk

Cot√© Sud, Schleifm√ľhlgasse 8, Werner Tschiedel: “Tomatensuppe, Schnecke, griechischer Basilikum, Brotkrusteln

Bei Christian Petz im Gu√ühaus,¬†Gu√ühausstra√üe 23, “Limoni Beuschel – Schnecken Schneck

Heuer am Karlsplatz, Peter Fallnb√ľgls Gericht folgt…

5. Bezirk

Waldviertlerhof,¬†Sch√∂nbrunner Strasse 20, “Knusprige Wiener Schnecke auf cremigen L√∂wenzahn mit jungen Erbsen und Balsamico-Glace”

MOTTO, Sch√∂nbrunner Strasse 30, “Zitronen – Knoblauch – Schnecke / Schmork√ľrbis mit Kokosmilch / Babyspinat”

7. Bezirk

Gaumenspiel, Zieglergasse 54, “Wiener Schnecken Curry: K√ľrbis – Tapioka – Parmesan Crunch – Koriander – Haselnuss”

La-Veranda im Sans Souci, Burggasse 2, Jeremy Ilian: Gericht folgt…

8. Bezirk

Cafe Hummel, Josefst√§dter Stra√üe 66, “Wiener Schnecke klassisch gratiniert in Kr√§uterbutter mit Baguette”

Goldfisch, Lerchenfelderstrasse 16/3-5, “Gebratener Seeteufel mit Wiener Schnecken, Kalbjus, P√ľree und Schwarzen N√ľssen

Restaurant Fuhrmann, Fuhrmanngasse 9, “Wiener Weinbergschnecke mit bunten Paradeisern, Schwarzbrot, Chinakohl und Knochenmark

Rosnovsky und Co, Buchfeldgasse 10, Gericht folgt…

Speisekammer,¬† Tigergasse 31, “Schnecke, braune Butter, Schwarzkohl, Topfen, Tafelspitz

9. Bezirk

Das Porzellan, Servitengasse 2, “Wiener Weinbergschnecken 1/2 Dutzend, gratiniert, mit Toast

Stomach, Seegasse 26, “Wachtel & Wiener Schnecke mit R√∂stzwiebel, Kletzenplunder, Steinpilz und Kerbelknolle”

Zur goldenen Kugel, Lazarettgasse 6, “Klassisch in Knoblauch-Kr√§uterbutter mit Wei√übrot”, “Schneceknleber an Rotweinzwiebelconfit”, “Schneckenkaviar auf Kalbscarpaccio”, “Vanille-Mohn√∂l-Vinaigrette Pastinakencremesuppe mit Schnecken, Speck, Zwetschke”, “Duett von Wiener Schnecke im Markknochen, Kr√§utererd√§pfelp√ľree, Knoblauchschaum, Rieslingskutteln mit Schnecke in Salbei”

10. Bezirk

Das Turm, Wienerbergstra√üe 7, Gerasimos Kavalieris ‚ÄěWachtel trifft Schnecke – Wachtel geschmort & ger√§uchert . Heu . Schneckenkaviar . Topinambur”

Der Ringsmuth, Johannitergasse 1, Ren√© Ringmuth: “Schneckengulasch mit Schnittlauchkn√∂del

Oberlaaer Dorf-Wirt, Liesingbachstrasse 75, “Wiener Schnecken in Obers Specksauce mit Parmesan √ľberbacken, dazu Knoblauchbrot

Zum alten Beisl, Rotenhofgasse 4, Metin Yurtseven: Gericht folgt….

11. Bezirk

Gasthaus Stern, Braunhubergasse 6,¬†Honigente mit Schnecke und Ofenk√ľrbis

12. Bezirk

Anna am Meidlinger Markt, Meidlinger Markt 25-27, “Wiener Schnecken im Balsamico Zwiebel

Basilicum am Markt, Meidlinger Markt 65-70,¬† “Wiener Herbstschnecken nach els√§sssischer Art mit pain d √©pice und Waln√ľssen, Butter, Schnittlauch und Estragon”

Milchbart, Meidlinger Markt 6-8,¬† “Snurf and Turf von Wildschwein und Schnecke mit Kr√§uterkartoffelp√ľree und Heujus”

14. Bezirk

Prilisauer, Linzerstra√üe 423, “Wiener Schnecken mit Kr√§uterbutter gratiniert

15. Bezirk

Das Eduard, Sparkassenplatz 1, “Ravioli gef√ľllt mit Wiener Schnecke in einer Ricotta-Knoblauch-Kr√§uter F√ľllung und dazu Nussbutter

Herzog’s Wirtshaus, Sechshauserstra√üe 120, “Wiener Schnecken-Souffl√©

16. Bezirk

Gelbmanns Gaststube, Wilhelminenstra√üe 62, “gratinierte Wiener Schnecke”

Ottakringer Landhaus, Albrechtskreithgasse 38, Gericht folgt…

17. Bezirk

Pichlmaiers zum Herkner, Dornbacher Stra√üe 123, Gericht folgt…

Schrammelbeisl, Kalvarienberggasse 51, “Weinbergschnecke am Spie√ü – in Knoblauchbutter gebratene Schneckenspiesse mit Jungzwiebel und getrockneten Tomaten¬† auf AvocadoSalat

Weinhaus Arlt, Kainzgasse 17, Gericht folgt…

19. Bezirk

Amadors Wirtshaus & Grei√ülerei, Grinzingerstrasse 86, “Wiener Schnecken, Kaisergranat, Bergk√§se, Schnittlauch

Daniel Moser’s Cottage, Silbergasse 19, “Wiener Schnecke klassisch mit Kr√§uterbutter

20. Bezirk

Osteria Allora, Wallensteinplatz 5- 6, “Wiener Schnecke klassisch gratiniert

21. Bezirk

Leopoldauer Alm, Wagramer Stra√üe 205, “Wiener Schnecken mit viel Bergk√§se √ľberbacken

22. Bezirk

ARCOTEL Kaiserwasser, Wagramer Stra√üe 8, “Medaillons vom Iberico ‚Äď Schwein mit karamellisierten Schnecken auf Schwarzwurzelp√ľree und glacierten Buchenpilze”

 

 

Unser Adventmen√ľ am Gugumuck-Hof

Rothneusiedler Gabelbissen

Screw beads & beetroot/beef marrow/pumpkin & escargot liver

Edelkastanie

Soup/Viennese escargot/cardamomair

Hut & Stiel

Viennese escargot/Viola-potato/parsley/oyster mushroom

Nudel & Tr√ľffel

Homemade tagliatelle/escargot/white truffle/celeriac

Gratinierte Wiener Schnecken

Classic/Parmesan/Orange

Nikolo Schnecke

Peanut/chocolate/Mandarin

price for the menu: ‚ā¨ 59