Viennese Escargots – Gugumuck

News

Farm Bistro

You can enjoy fresh escargot not only at fine restaurants, but also at our Farm Bistro ‚Äď with a view of the farm and the snail field. Chef Dominik Hayduck cooks a different 6-course meal for bistro guests each month.

The Bistro seats about 28 and is only open 3 Fridays a month, so it is highly recommended to make an early reservation.

You can find our current menu and make a reservation here.

The cozy Bistro with a view of the farm and snail field.

VIENNA ESCARGOT FARM

We have been successfully breeding vineyard snails on our vegetable field in Rothneusiedl in the south of Vienna since 2008. Our snail farm shows the way to a new kind of agriculture. Unlike conventional meat production, snails can be produced using very few resources. The animals live naturally, free-range, and feed on locally grown vegetables and herbs. If you listen closely, you can even hear the snails licking their chops while they munch! Guided tours of the snail fields are available from May to October.

Andreas Gugumuck out on the field

HBLA Absolventin f√ľr Assistenz gesucht

Bei uns erwartet Sie definitiv kein nullachtf√ľnfzehn Job! Ihr Aufgabenfeld in der Wiener Schnecken-Manufaktur im S√ľden Wiens ist an Vielfalt kaum zu √ľberbieten.

Sie sind ein charmantes Allroundtalent? Au√üerdem interessieren Sie sich f√ľr die gehobene Kulinarik?

Dann sind Sie bei uns richtig!

Mehr erfahren Sie hier

 

Next events

28.-30.10: GUSTAV – Internationaler Salon des guten Geschmacks in Dornbirn. Wir kochen am Stand von A LA CARTE mit unseren Schnecken und Pilzen von Hut & Stiel.

Sa, 5.11. 13:30: The Future of Meat – Forum in Hanni R√ľtzler Future Food Studio. ‚ÄěAnother Meat – Die Proteinquellen der Zukunft‚Äú: Podiumsdiskussion mit Andreas Gugumuck (Wiener Schnecken, A), Klaus Palmetzhofer (Gesch√§ftsf√ľhrer Yuu’n Mee, A), Felix Hnat (Vegane Gesellschaft √Ėsterreich, A) – Moderation: Wolfgang Reiter (futurefoodstudio, A)

6. 11. 14-17 Uhr – Kickoff-Veranstaltung Bienenzentrum Wien am Gugumuck Hof mit gemeinsamen Auspflanzen einer Bienenhecke.

18.-20.11: Fesch’Markt – Markt Festival f√ľr Kunst & Design in der Ottakringer Brauerei

24.-27.11: Wiener Handwerksmesse – Handwerk und Manufaktur in √Ėsterreich – Sophien S√§len

Von 26.9-2.10. in den besten Restaurants

Gemeinsam mit ausgewählten Restaurants lassen wir in dieser Woche die Schnecken wieder hochleben und machen Wien zur Schneckenmetropole, die sie einmal war!

Jeder Koch der beteiligten Restaurants √ľberrascht mit einem besonderen Schneckengericht.

Die Liste der teilnehmenden Restaurants finden Sie laufend hier…

Gugumuck`s Hoffest am Samstag, 1.10.

Programm

14 Uhr F√ľhrung mit Andreas Gugumuck auf seiner Schneckenfarm

16 Uhr Eröffnungsevent unseres Bienenzentrums

ab 16 Uhr unser Stadlfest mit Schneckenspezialitäten von unserem Chefkoch Dominik Hayduck,

ab 16:30 Uhr spielt Andi Sagmeister mit seiner Band

mit tollen Weinen von Wieninger, Riberach & Wieseltaler.

ab 18Uhr Corgolade, Katalanisches Schneckengrillen mit Luc Richard von Domaine Riberach.

Freier Eintritt

Rosiwalgasse, 44, 1100 Wien

Facebook Event

Wieninger         logo-domaine-riberach-black

Empfehlung:

Amadors Wirtshaus & Greißlerei

Wir beginnen unsere kulinarische Reise diese Woche mit dem Amadors Wirtshaus & Grei√ülerei. Die Wiener Schnecke ist schon ein Fixpunkt auf der Karte von Juan Amador ‚ÄěWiener Schnecken, Kaisergranat, Bergk√§se, Schnittlauch”

www.amadorswirtshaus.com